Quick, Fancy Apéro with Endive, Blue cheese & Walnuts / エンダイブ、ブルーチーズとくるみのアペロ

2024-03-012025-04-13

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Quick, Fancy Apéro with Endive, Blue cheese & Walnuts/ エンダイブ、ブルーチーズとくるみのアペロ

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Wondering what to do with Endive & Blue cheese?

I’ve seen them in my timeline for a while- and I really enjoyed how they are pretty.
Not sure if the blue cheese I got was roquefort / something else, but nevertheless tasty.
So celebrating, with Lina-san’s dish (@linacuisine2021 in her February 3rd post).
*Salade d’endives aux noix et au roquefort- du livre Bitter @alexinaanatole

On my last day in Paris- reviewing the importable list to Singapore issued by the government (remember, Singapore is a “Fine City💰😇”) – I did my last grocery shopping.
*For example, poppy seeds are not allowed (in the context of drug trafficking), along with chewing gums (fined😮💰💸!).

I’ve had endives before- but not in my kitchen.
I was not sure, if I should peel by hand, or cut the stem off- but oh well.
I really like the bitterness… kind of like UDO (Aralia cordata) / Fuki (Japanese butterbur) of Japan.
The spring bitterness, to wake our body up!!

Adding a hint of honey in dressing was really a wonderful twist, which was new to me✨
And of course – actually roasting the walnuts. Makes a big difference.

エンダイブ、ブルーチーズとくるみアペロ

パリのお土産、エンダイブ。
なんだか、フォルムもシュッとして、とてもファンシーなお野菜に感じます。
年明けから、タイムラインで素敵なお料理をいくつか拝見していて、とても気になっていました。

今回は、アペロ風な。
ウドや蕗同様、春は苦味！と感じる、ちょっとビターなお野菜です。
簡単なのに、なんだか特別な気分に。きりっと冷えた白ワインや泡と最高です。

覚書：
・エンダイブ、一枚ずつに分ける（根っこをスパッと切り落として分けるのか、一枚ずつぷちぷち剥くのか、まだわかりません…）。くるみをロースト。
・ドレッシングを準備：マスタード、酢、おいしいオリーブオイル、蜂蜜
・エンダイブにドレッシングをかけて、クルミ＆アオカビチーズをトッピング。最高な乾杯！

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