Recipe for Juicy, Tangy teriyaki sauce glazed Pork Spare Ribs✨
I think these pork spareribs are mainly for “Bak kut teh” soups in Singapore (super nourishing & savory peppery soup).
But being Japanese, I have a thing about spare ribs, I want to enjoy them in a while in some sweet & savory caramelized sauce, kind of like an arranged teriyaki.
I still have some stocks of sweet mandarins, so I used it as a replacement to sugar / honey.
Of course, it should taste wonderful with alternatives such as: squeezed orange or grated apples/onions.
Some tips to get juicy & soft textures✨✨
Super quick recipe:
1st day: Marinate pork ribs
- Parboil pork ribs in boiling water with some old ginger skins & garlic (to take out extra fat & make it SOFT!)
- Prep marinade: Soy sauce, sake/white wine, honey, mirin & vinegar (or squeezed mandarin), some Takoyaki/Okonomiyaki sauce (alternative: Worcestershire sauce), ketchup, grated garlic & ginger, salt
- Place cooked ribs in the sauce, and let it stay in fridge for 0.5-1day.
Later on: Cook!
- I used my frying pan, and then to finish off used the oven (I wanted to caramelize the sauce).
- Use the leftover sauce, stir fry some veggies, and a wonderful meal✨
Super super YUM✨
🍊🥩✨🍊🥩✨
※25esec video of this making in my Instagram reel
※インスタグラムに、25秒ほどの制作過程のリールを掲載しています
🍊🥩✨🍊🥩✨
おみかんを活用して何か…ふと降臨したアイディア、スペアリブでした。
いつもバーチャルながらぬくもりのある食卓をご一緒させていただいている気持ちの方のお母様作のスペアリブが最高で、ずっと作ってみたいリストにありました(@toraneko3kana )
”あらかじめ茹でて”というキーワードを見かけていたことを思い出し、スペアリブは下茹でします。
ネットで色々レシピを見ながら、家にあるもの＆好みそうな味で漬け込んでみました。
備忘録
1.鍋に湯を沸かし、生姜の皮＆潰したニンニク加え、スペアリブを15分程中弱火で煮る(余分な脂が抜け、柔らかくなるようです）
2.マリネ液を用意：醤油、みりん、酒、塩、はちみつ、みかんのしぼり汁（なければ、砂糖＆お酢）、ケチャップ、すりおろしたニンニク&生姜
3.ゆであがったスペアリブをマリネ液に半日以上漬け込む
- スペアリブをフライパン/オーブンで焼く。漬け汁は煮詰めてかける。
とっても柔らかく、ジューシーでおいしく、大感動でした！！ぜひまたオレンジ等でもトライしてみたいです✨
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