Ottolenghi recipe: Fine apero with “Burrata with Chargrilled Grapes and Basil” / オットレンギに学ぶ、ブッラータとグリルブドウのごちそうアペロ

Ottolenghi “Burrata with Chargrilled Grapes and Basil”

During a recent call with my sister in Japan, she asked if I had any Christmas-ish recipe recommendations that wouldn’t take too much time to prepare.
Her daughter (my adorable 1-year-old niece✨) keeps her busy, so the dish had to be simple, quick, yet still festive.

As I thought about what I’d cooked lately… oh yes! I had just the thing.

It’s a recipe I learned from Lina-san 🇧🇪 (@linacuisine2021, post from Sept 30), originally from Ottolenghi and Tara Wigley’s Simple (p.43):
“Burrata with chargrilled grapes and basil.”

The idea of roasting grapes in a marinade of vinegar, olive oil, garlic, brown sugar, and crushed fennel seeds… it’s just so romantic.
Mozzarella would also work beautifully if burrata isn’t available.
And yes, it was absolutely delicious.

Visual Guide to the Recipe

Ingredients

• Fennel seeds (optional)
• Red grapes
• Burrata cheese (or mozzarella)
• Basil (or shiso / your favorite herbs)
• White wine vinegar
• Olive oil
• Crushed garlic
• Brown sugar

Steps:

1. Mix the marinade: 2 tbsp white wine vinegar, 3 tbsp olive oil, 1 crushed garlic clove, 1 tsp brown sugar, and a pinch of fennel seeds. Toss in the grapes.
2. Grill the grapes in a non-stick pan for 2–3 minutes until slightly charred.
3. Plate the burrata and grapes. Pour the leftover pan juices over the top.
4. Enjoy with sparkling wine or even just chilled Perrier✨

オットレンギ：ブッラータ＆グリルブドウで、気の利いたアペロを

妹と会話中（1歳になりたての姪っ子✨）、”何かおすすめのクリスマス料理はあるか”という話になり、少し巡らせて、、、思い出しました。
そういえば、最近すごく素敵な前菜/サラダ的なお料理を作ってみたのでした（リールにしてみたくて、寝かしておりました😇）。

タイムラインで見かけ、オリジナルのレシピはオットレンギさん（昨今の中東料理ブームを牽引される、イスラエル生まれの英国人シェフ）のレシピだそうなのですが、本当に素敵で楽しくワインとペアリングできるお料理で。
“Burrata with chargrilled grapes and basil”で検索頂くと、オリジナルのレシピもすぐ出てきます。

自分と妹への、ざっくりメモ：
・材料：ブドウ（赤系）、ブッラータチーズ（モッツアレラでもよさそう）、バジル（もしくは大葉やお好みのハーブ）、フェンネルシード、白ワインビネガー、にんにく、オリーブオイル、黒砂糖

• 
  マリネを作り（白ワインビネガー大匙２、オリーブオイル大匙３、お好みで：フェンネルシード、つぶしたニンニク、黒砂糖）、ブドウを和える
• テフロンのフライパンで、2～3分、１をロースト
• ブドウ、ブラータをお皿に盛り、フライパンに残ったソースを上からかける。

泡やワイン（もしくはペリエでも）と、大変美味しゅうございます✨

This post has a Video: Watch on Instagram✨（インスタにリール動画掲載しています）

A short Instagram reel to share the idea of the process & flow can be accessed from link below. (25 sec video)
要所要所のポイントや流れを数十秒でご紹介しています：