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Ottolenghi recipe: Fine apero with “Burrata with Chargrilled Grapes and Basil” / オットレンギに学ぶ、ブッラータとグリルブドウのごちそうアペロ

2023 12/09
ALL SEASON / 通年 By occasion/目的別レシピ Apéro / アペロ Fruits / フルーツ Salads, veggies / サラダ、お野菜メイン Vegetarian / ベジタリアン
2023-12-092025-04-13
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Fine Apero Burrata with Chargrilled Grapes and Basil / ブッラータ&グリルブドウで気の利いたアペロ
Contents / 目次

Ottolenghi “Burrata with Chargrilled Grapes and Basil”

During a recent call with my sister in Japan, she asked if I had any Christmas-ish recipe recommendations that wouldn’t take too much time to prepare.
Her daughter (my adorable 1-year-old niece✨) keeps her busy, so the dish had to be simple, quick, yet still festive.

As I thought about what I’d cooked lately… oh yes! I had just the thing.

It’s a recipe I learned from Lina-san 🇧🇪 (@linacuisine2021, post from Sept 30), originally from Ottolenghi and Tara Wigley’s Simple (p.43):
“Burrata with chargrilled grapes and basil.”

The idea of roasting grapes in a marinade of vinegar, olive oil, garlic, brown sugar, and crushed fennel seeds… it’s just so romantic.
Mozzarella would also work beautifully if burrata isn’t available.
And yes, it was absolutely delicious.

Visual Guide to the Recipe

Ingredients

  • Fennel seeds (optional)
  • Red grapes
  • Burrata cheese (or mozzarella)
  • Basil (or shiso / your favorite herbs)
  • White wine vinegar
  • Olive oil
  • Crushed garlic
  • Brown sugar

Steps:

  1. Mix the marinade: 2 tbsp white wine vinegar, 3 tbsp olive oil, 1 crushed garlic clove, 1 tsp brown sugar, and a pinch of fennel seeds. Toss in the grapes.
  2. Grill the grapes in a non-stick pan for 2–3 minutes until slightly charred.
  3. Plate the burrata and grapes. Pour the leftover pan juices over the top.
  4. Enjoy with sparkling wine or even just chilled Perrier✨
Ingredients / 材料を準備
Mix everything in a bowl / 混ぜ混ぜ
Stir fry! / 炒める!
Finished with Burrata & Basil / ブッラータ&バジルで仕上げ

オットレンギ:ブッラータ&グリルブドウで、気の利いたアペロを

妹と会話中(1歳になりたての姪っ子✨)、”何かおすすめのクリスマス料理はあるか”という話になり、少し巡らせて、、、思い出しました。
そういえば、最近すごく素敵な前菜/サラダ的なお料理を作ってみたのでした(リールにしてみたくて、寝かしておりました😇)。

タイムラインで見かけ、オリジナルのレシピはオットレンギさん(昨今の中東料理ブームを牽引される、イスラエル生まれの英国人シェフ)のレシピだそうなのですが、本当に素敵で楽しくワインとペアリングできるお料理で。
“Burrata with chargrilled grapes and basil”で検索頂くと、オリジナルのレシピもすぐ出てきます。

自分と妹への、ざっくりメモ:
・材料:ブドウ(赤系)、ブッラータチーズ(モッツアレラでもよさそう)、バジル(もしくは大葉やお好みのハーブ)、フェンネルシード、白ワインビネガー、にんにく、オリーブオイル、黒砂糖


  • マリネを作り(白ワインビネガー大匙2、オリーブオイル大匙3、お好みで:フェンネルシード、つぶしたニンニク、黒砂糖)、ブドウを和える
  • テフロンのフライパンで、2~3分、1をロースト
  • ブドウ、ブラータをお皿に盛り、フライパンに残ったソースを上からかける。

    泡やワイン(もしくはペリエでも)と、大変美味しゅうございます✨

    This post has a Video: Watch on Instagram✨(インスタにリール動画掲載しています)

    A short Instagram reel to share the idea of the process & flow can be accessed from link below. (25 sec video)
    要所要所のポイントや流れを数十秒でご紹介しています:

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    ALL SEASON / 通年 By occasion/目的別レシピ Apéro / アペロ Fruits / フルーツ Salads, veggies / サラダ、お野菜メイン Vegetarian / ベジタリアン
    apero side dishes アペロ 前菜
    apero char grilled grape & burrata アペロ ローストグレープ&ブッラータ

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    Curious of flavors, finding beauty in cooking. Currently in Singapore. Certified in traditional Japanese culinary.
    在シンガポール、たまに和食を再現。お料理って楽しい! 近茶流懐石講師
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