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Boudin Noir on Lentil Bed, paired with Playful Starter/ ブーダンノワールとレンズ豆、素敵なアペロと

2024 3/04
ALL SEASON / 通年 WINTER / 冬 By occasion/目的別レシピ Apéro / アペロ Fruits / フルーツ Party food / パーティー・おもてなし Savory meat dish / お肉のおかず Meal ideas / お献立 Quick and Easy / 簡単レシピ
2024-03-042025-04-13
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Boudin Noirs, on bed of cooked lentils  ブーダンノワール

Boudin Noir, on bed of cooked lentils and rooted veggies & Endive salad with pear & blue cheese🥬🍐✨
Dishes of the day, with some ingredients back from Paris & inspired by great minds.

  • Endive salad with pear & blue cheese🥬🍐✨
    Bookmark from Kori-san’s post : @sip.and.chop , Jan 9th 2024.
    I loved the idea to pair it with pears. It sounds so nice… and though my pears were a bit firm fleshed & it was not white balsamic as her recipe, it still was a wonderful combination!
    The aroma of pear & blue cheese, this itself already is perfect- and with wonderful others… as perfect as it can be. 
    Also, I noticed that chopped chives adds more flavorful & savory accent, I loved it!
  • Boudin Noirs, on bed of cooked lentils etc
    Sausage made of pig blood.
    It may sound eek…!, but I remember having a wonderful version in Tokyo, maybe decades ago with someone very French and special.
    So with that memory, I hoped to taste them in Paris, but since I had not the chance, I purchased one in some grocery store, before visiting Eiko-san’s apartment (@thekitchenstoic , I mention you too often now😂🙏).
    I asked her how I should cook them, and she replied within a second, “with Lentils?”

So on bed with green lentils, carrots, courgettes, potatoes, onions & garlic, a bit of orange juice.
And I must confess & regret… I still had some jetlug, which made me nap during cooking😪💤… resulting in an explosion of the sausages😭
Too bad in looks… (and probably in texture) – but flavor-wise, I still loved it!

🙏✨🙏✨🙏✨

パリのお土産で楽しく過ごしています。ポイントや感動。

-エンダイブのサラダ、パート3:今度は、スライスした梨を加えて&シンプルドレッシングで
・ドレッシング:バルサミコ酢(白があればベター)、オリーブオイル、塩&胡椒
・万能ねぎが、予想以上に良い仕事をしてくれてびっくりでした。あるのとないのとでは、全く違います!くるみも、ローストするとまた別格✨
・梨の紅葉…🍐✨

-ブーダンノワール&レンズ豆のプレート
・豚の血で作った黒いソーセージ…こういうの苦手な方には地獄のような響きかもですが、良い思い出と共に、とても好きなんです。古風すぎるようで、パリのレストランではなかなか見当たらず、スーパーでゲット。
・レンズ豆:ジャガイモ、玉ねぎ、にんにく、人参&オレンジ果汁を加えて煮込む。
・時差ぼけで途中昼寝してしまい、ブーダンノワールが破裂してしまいました。。大失敗なのですが、それでもおいしく感じました😇😂✨

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Boudin Noirs, on bed of cooked lentils  ブーダンノワール

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  • Apéro with Hollowed out Fruits, Salmon Tartar, Wasabi Sauce / 気の利いたアペロ:フルーツカップのサーモンタルタル

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Curious of flavors, finding beauty in cooking. Currently in Singapore. Certified in traditional Japanese culinary.
在シンガポール、たまに和食を再現。お料理って楽しい! 近茶流懐石講師
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