Happy Tuesday✨
Last post was about my ideal Japanese breakfast, and the next one will be on my idea for very old fashioned and comforting Japanese lunch.
A typical “Sakana Teishoku / grilled fish lunch meal” at some Japanese restaurant.
The basic idea is, they would simply grill the fish by fireside, and serve it as a main with rice, miso soup and sometimes some tsukemono (pickles) / small side dishes.
Also, most of the times, you will get a scoop of shredded daikon raddish (those snowball-ish ones) & a lemon slice by the fish.
I like the raddish so much, I ordered additional scoop (they are so refreshing with grilled fatty fish!).
I chose mackerel this time – it was grilled to perfection… this could not be done at home.
Fish maybe marinated in miso / sweet soy sauce, or simply as it is, later salted.
Sounds too simple, but it’s just the best.
Rest of the pics: from an exhibition at a National museum on Washoku (Japanese cuisine).
It’s so interesting to learn about the special characteristics to our food culture, starting from the natural environment & history…
I hope to reflect on such elements, in my cooking while my stay in Japan.
🐟🍚🥢🐟✨
最高なお魚ランチ✨
いつもちょっと迷うのですが、結果的に毎回好物のサバを頼んでしまいます。今回も大満足で、きっと次回もサバになることでしょう。
焼き魚の横に置かれたとき、大根おろしのおいしさ・ありがたさの価値が最大化する気がします。
迷わず、最初から追加の大根おろしもオーダーしました。
さらにランダムな話なのですが、以前、友人のお父さま（外国の方）が、魚の焼きに大感動して、”シェフを呼んできてくれ（感動を伝えたい）”といっていた話を思い出すといつも笑いそうになります。
話変わって、先日ようやく和食展（国立科学博物館）に訪れることができました（ @mohamora_acca さまにお勧め頂いた際のお言葉がとても刺さり、ありがとうございました😍🙏！）。
水質や地形など、和食が和食たるサイエンス観点の所以や歴史的文脈のわかりやすさ、精工な食品サンプルの再現等も素晴らしく、とても見応えがありました。
重箱の盛り込みや炊き合わせの盛り付け等のサンプルは本当に興味深く、お勉強にもなりますし、味や食感を妄想していつまでも楽しめます✨✨
サザエさんの漫画の食事をもとに再現した昭和当時のお料理のレプリカもぬくもりあり美味しそう。。。✨
そして何より、以前、江戸東京博物館で感動したお寿司の模型に再会でき嬉しかったです（当時はおにぎりサイズだったというロマン…）✨
