MENU
  • ✨Yuuucoh’s Daily Blog / ブログ✨
  • Cooking by SEASON/季節ごとのお料理
    • ALL SEASON / 通年
    • SPRING / 春
    • SUMMER / 夏
    • AUTUMN / 秋
    • WINTER / 冬
    • Osechi /おせち
  • By type/目的別レシピ
    • Japanese cooking / 日本料理
    • Apéro / アペロ
      • Fruits / フルーツ
      • Salads, veggies / サラダ、お野菜メイン
    • Party food / パーティー料理
    • Soup, stew, hot pot / スープ、鍋等
    • Bread, savory bakes / パン、お食事ベイク
    • Savory Oven Cooking / オーブン料理
    • Desserts / デザート
    • Quick and Easy / 簡単レシピ
    • OTTOLENGHI オットレンギ
  • By ingredients / 材料別
    • Fish / お魚のおかず
    • Meat / お肉
    • Rice, grains /お米
    • Pasta, noodles/ パスタ、麺類
    • Veggies, salad / お野菜メイン
  • About me/ ごあいさつ
Seasons with yuuucoh✨
Seasons with yuuucoh✨
  • ✨Yuuucoh’s Daily Blog / ブログ✨
  • Cooking by SEASON/季節ごとのお料理
    • ALL SEASON / 通年
    • SPRING / 春
    • SUMMER / 夏
    • AUTUMN / 秋
    • WINTER / 冬
    • Osechi /おせち
  • By type/目的別レシピ
    • Japanese cooking / 日本料理
    • Apéro / アペロ
      • Fruits / フルーツ
      • Salads, veggies / サラダ、お野菜メイン
    • Party food / パーティー料理
    • Soup, stew, hot pot / スープ、鍋等
    • Bread, savory bakes / パン、お食事ベイク
    • Savory Oven Cooking / オーブン料理
    • Desserts / デザート
    • Quick and Easy / 簡単レシピ
    • OTTOLENGHI オットレンギ
  • By ingredients / 材料別
    • Fish / お魚のおかず
    • Meat / お肉
    • Rice, grains /お米
    • Pasta, noodles/ パスタ、麺類
    • Veggies, salad / お野菜メイン
  • About me/ ごあいさつ
Seasons with yuuucoh✨
  • ✨Yuuucoh’s Daily Blog / ブログ✨
  • Cooking by SEASON/季節ごとのお料理
    • ALL SEASON / 通年
    • SPRING / 春
    • SUMMER / 夏
    • AUTUMN / 秋
    • WINTER / 冬
    • Osechi /おせち
  • By type/目的別レシピ
    • Japanese cooking / 日本料理
    • Apéro / アペロ
      • Fruits / フルーツ
      • Salads, veggies / サラダ、お野菜メイン
    • Party food / パーティー料理
    • Soup, stew, hot pot / スープ、鍋等
    • Bread, savory bakes / パン、お食事ベイク
    • Savory Oven Cooking / オーブン料理
    • Desserts / デザート
    • Quick and Easy / 簡単レシピ
    • OTTOLENGHI オットレンギ
  • By ingredients / 材料別
    • Fish / お魚のおかず
    • Meat / お肉
    • Rice, grains /お米
    • Pasta, noodles/ パスタ、麺類
    • Veggies, salad / お野菜メイン
  • About me/ ごあいさつ
  1. Home
  2. Cooking by SEASON/季節ごとのお料理
  3. ALL SEASON / 通年
  4. Two types of quick Japanese Aemono-salads with boiled pea sprouts/ 豆苗を使った和え物2品

Two types of quick Japanese Aemono-salads with boiled pea sprouts/ 豆苗を使った和え物2品

2023 9/12
ALL SEASON / 通年 By occasion/目的別レシピ Apéro / アペロ Salads, veggies / サラダ、お野菜メイン Japanese cooking / 日本料理 Quick and Easy / 簡単レシピ
2023-09-122025-04-13
  • Copied the URL !
Follow yuuucoh on Instagram


Always nice to have greens on the table, I love to enjoy them in “Aemono/和え物”, Japanese name for various mixed salads.
I think the biggest difference between usual salads, is that they are served in already mixed state (after drizzling over sauce)🇯🇵🥢

This time, two types of Aemono with boiled pea sprouts (“dòu miáo / 豆苗”)✨
I love the powerful green flavor of these sprouts! Nice raw too, but as Aemono- I prefer to have them quickly blanched.

One note- always flavor proteins first. Then mix with greens.
This way, your veggies will not be soggy & your protein will have vivid flavor✨

  • With Chicken Breast
  1. Salt and pepper chicken, sprinkle a bit of sake, and steam. When cooked and less hot, tear them apart, and sprinkle some soy sauce & salt & minced garlic, to your liking. I’d leave them in fridge for 30min or over.
  2. Parboil pea sprouts for 10sec or so, drain. (or microwave).
  3. Just before serving, mix & toss everything together with sesame oil. Yum!
  • With Tuna & Burdock
    I like refreshing flavor of Ponzu sauce so much – basic idea would be some citrus (Yuzu the best) & soy sauce mix.
  1. Slice burdock, and stir fry with tuna with some olive oil (I had oiled can, so I just used some from there). Season with Ponzu, let it cool.
  2. Parboil pea sprouts for 10sec or so, drain. (or microwave).
  3. Just before serving, mix & toss everything together, and sprinkle some sesame & bonito powder (&more ponzu if necessary).

Yummmm!

💚🍗🐟✨💚🥢

豆苗を使った簡単和え物2品✨
生でも美味しくて好きなのですが、今回は両方さっと下茹でしています。

1.酒蒸し鶏むね肉と
毎日のご飯がとてもおいしそうな方の食卓で豆苗ナムルを見かけて、トライしたかったのを思い出しました。
中華だしがなかったので、かなりしっかり目に酒&塩、胡椒で味付けしたむね肉を、みじん切りニンニク&醤油&ごま油で和えました。
水っぽくならないよう、野菜とは頂く直前に和えています。
こうした副菜が毎日テーブルにあったら嬉しいものです。。(他力本願)😇

2.ツナ&ごぼう、ゆずぽんず
ローカルスーパーの、パッケージに”ごばぅ”と記載あるリーズナブルなアジアごぼうを使用しています🤭
ツナ缶(オリーブオイルも使用)&薄切りごぼう(気分的に一度、水に放っています)を炒め、ポン酢で味付け、冷まします。
下茹でした豆苗と和え、足りない場合はポン酢を足して、鰹節&ごまをパラパラ。植物繊維いっぱい、落ち着く味です✨

Follow yuuucoh on Instagram
https://www.instagram.com/p/CxEz11YSRTI/
ALL SEASON / 通年 By occasion/目的別レシピ Apéro / アペロ Salads, veggies / サラダ、お野菜メイン Japanese cooking / 日本料理 Quick and Easy / 簡単レシピ
apero side dishes アペロ 前菜

If you like this article, please
Follow !

Follow Me
Let's share this post !
  • Copied the URL !
  • Copied the URL !
  • FRIDGE CLEANOUT! Steamed Veggies with Creamy Tofu Dip/ 冷蔵庫のお掃除レシピ、豆腐ディップetc
  • So Pretty & Delicious & Easy! Skinless Moist Shumai (Siew mai)/ 皮いらずのシュウマイ

Author of this article

yuuucohのアバター yuuucoh IG: Yuuucoh

関連記事

  • ‘Persto pasta with charred beans and potatoes’ - OTTOLENGHI COMFORT
    Ottolenghi Recipe: ‘Pesto pasta with charred beans and potatoes’, Comfort/ オットレンギのレシピで描く、ペストポテサラ
    2025-04-15
  • sakura spring rolls / 桜の春巻き
    Sakura Spring Rolls – Wrapping Up Spring in Light and Pink / 春を包む、桜の春巻き
    2025-04-13
  • Sakura Chirashi – A Scattered Sushi to Welcome Spring|桜ちらし寿司 春を迎える、彩りのちらし寿司
    Sakura Chirashi Recipe– A Scattered Sushi to Welcome Spring|桜ちらし寿司 春を迎える、彩りのちらし寿司
    2025-04-11
  • sakura pasta with tofu pesto
    Yozakura Pasta – Tofu Pesto with Salted Sakura & Seaweed Sky, クリーミーな白和え衣との、夜桜パスタ
    2025-04-10
  • Recipe: Watercress Shiraae (Japanese Mashed Tofu Salad) – A Seasonal, Silken Classic| 季節を味わう、クレソンの白和え
    Recipe: Watercress Shiraae (Mashed Tofu Salad) – A Japanese Seasonal Classic| 季節を味わう、クレソンの白和え
    2025-04-09
  • OTTOLENGHI recipe at home:  Vegan Mushroom & Kimchi Mapo Tofu
    OTTOLENGHI recipe at home:  Vegan Mapo Tofu with mushroom & kimchi / オットレンギ: きのことキムチのヴィーガン麻婆豆腐
    2025-04-08
  • Floating Sakura Jelly: A Spring Dessert with Salt-Pickled Cherry Blossoms and Milk Agar
    Floating Sakura Jelly: A Two-Layered Spring-Inspired Dessert with Salt-Pickled Cherry Blossom / 春の香りを閉じ込めた、二層の桜寒天ゼリー
    2025-04-04
  • Fennel Recipes Part 1: Orange Salad with Black Olives
    Fennel Recipes I Fell in Love With: Two Simple, Flavorful Recipes from “More Daily Veg”|フェンネルに恋して:簡単美味レシピ2品
    2025-02-11

Comments

To comment Cancel reply

Yuko
IG: yuucoh
Curious of flavors, finding beauty in cooking. Currently in Singapore. Certified in traditional Japanese culinary.
在シンガポール、たまに和食を再現。お料理って楽しい! 近茶流懐石講師
My recent activities
Browse by Categories
Popular articles
  • OTTOLENGHI recipe at home:  Vegan Mushroom & Kimchi Mapo Tofu
    OTTOLENGHI recipe at home:  Vegan Mapo Tofu with mushroom & kimchi / オットレンギ: きのことキムチのヴィーガン麻婆豆腐
  • ottolenghi polenta and green harissa
    OTTOLENGHI recipe at home: Baked polenta with Courgette and Green Harissa
  • "Marry Me Chicken" with Sundried Tomatoes
    Ultimate Recipe of “Marry Me Chicken” with Sundried Tomatoes – Romance in a Skillet / “マリーミーチキン”トマトとチキンの恋する煮込み
  • vegan tempura
    Warm greetings, about me, yuuucoh/ ごあいさつ
  • Ottolenghi "Spicy rotisserie chicken bake with blue cheese dressing". オットレンギレシピ
    OTTOLENGHI recipe at home: Spicy Rotisserie Chicken Bake with Blue Cheese Dressing / オットレンギ:ロティサリーチキンのブルーチーズドレッシング添え
By your interests / タグ別
agar apero asparagus desserts France Freestyle Cooking fried Hanoi Japanese recipe Jelly main dish meal idea osaka ottolenghi Paris sakura side dishes spring roll sushi tofu travel Vietnam おもてなし おもてなし料理 さくら ちらし寿司 アペロ オットレンギ ゼリー タイ料理 デザート ハノイ パリ フランス ベトナム 前菜 創作レシピ 大阪 寿司 揚げ物 旅行 春巻き 盛り付け 簡単レシピ 豆腐

© Seasons with yuuucoh✨.

Contents / 目次