
Indian cooking project to reflect my travel : Spinach Saag Panner Curry with Naan plate.
I need to practice much more, but it was delicious! And with the salad of yesterday, yum!
1. Homemade Fresh Paneer(fresh Indian Cottage Cheese)
I had them every day in India, but every time, I wished I had more.
For this, I knew I had the best inspiration: amazingly zen paneer & process by Susan-san (@sometimes_susan_bakes , in her February 1st post).
Following the blog article of @thekitchn mentioned in her post, I found the process so primitive and beautiful!
*Link: How To Make Paneer Cheese in 30 Minutes
Ingredients are: Milk (should have been whole milk), lemon, salt (how simple…!!)
It resulted bit sour (probably too much lemon) & crumbly (must be the draining) – but it was paneer!! I will practice!









2. Homemade Naan
Naan in India was rich (with ghee?), like a pie or something, and it was a snack itself.
I noticed that some had spice blended in the dough, and I loved it.
This time, with small butter, but with cumin & fennel seeds! So fragrant, and unexpectedly beginner-friendly!
*I used the leftover whey from paneer as water.



3. Saag Curry, Spinach & Paneer, in curry.
Spice that went in: Cumin, Coriander powder, garam masala, chili powder
*I did not have ghee, so used olive oil (and much less than most of the recipes indicated).
*Again, whey is used
I feel so so zen when I see beautiful roundness of drained paneer in cloth / ballooning naan dough… such a meditation!

[Japanese] インド旅行から戻り、お家でインド料理プロジェクト
課題はインド。サグカレー(ほうれん草カレー)&パニール(チーズ)&ナンに挑戦です。
お写真は、上の英文箇所で掲載しています✨
本場インドの味とは比べ物になりませんが、それでも、思い出すには楽しいクッキングでした。
普段慣れないことばかりで、トリプルループアクセル的な難易度でしたが、それだけに充実の。
・パニール:インド版カッテージチーズ的な。カレー、ビリヤニ、サラダ、なんにでも入っているのですが、すっかりハマってしまいました。材料は、牛乳(全乳)・レモン汁・塩。のみ。このシンプルな三位一体感がまた、とてもzen (禅)な気分へと誘ってくれました。無印のさらし&流し缶は大変便利。
・ナン:インドのナン、スパイスが混ぜ込んであるのが素敵&手がべたべたになるくらいリッチなオイリーさでした。今回は少量のバターで。クミンパウダー&フェンネルシードを練り込んでみたら、風味よくおいしかったです。そして、簡単さにびっくり!
・カレー:ガラムマサラ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー等を加えて、エスニックになりました。
ワンプレートにして、ライタサラダをトッピング(工程は前回のリールでご紹介しています)✨
Comments
List of comments (1)
[…] so primitive: milk (whole the better), lemon juice (vinegar), and salt. Quick photo tour in my previous post, or video on my Instagram, from below.I learned that that draining well (overnight in fridge) is […]