Indian cooking project to reflect my travel : Spinach Saag Panner Curry with Naan plate.
I need to practice much more, but it was delicious! And with the salad of yesterday, yum!
1. Homemade Fresh Paneer(fresh Indian Cottage Cheese)
I had them every day in India, but every time, I wished I had more.
For this, I knew I had the best inspiration: amazingly zen paneer & process by Susan-san (@sometimes_susan_bakes , in her February 1st post).
Following the blog article of @thekitchn mentioned in her post, I found the process so primitive and beautiful!
*Link: How To Make Paneer Cheese in 30 Minutes
Ingredients are: Milk (should have been whole milk), lemon, salt (how simple…!!)
It resulted bit sour (probably too much lemon) & crumbly (must be the draining) – but it was paneer!! I will practice!
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2. Homemade Naan
Naan in India was rich (with ghee?), like a pie or something, and it was a snack itself.
I noticed that some had spice blended in the dough, and I loved it.
This time, with small butter, but with cumin & fennel seeds! So fragrant, and unexpectedly beginner-friendly!
*I used the leftover whey from paneer as water.
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3. Saag Curry, Spinach & Paneer, in curry.
Spice that went in: Cumin, Coriander powder, garam masala, chili powder
*I did not have ghee, so used olive oil (and much less than most of the recipes indicated).
*Again, whey is used
I feel so so zen when I see beautiful roundness of drained paneer in cloth / ballooning naan dough… such a meditation!
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[Japanese] インド旅行から戻り、お家でインド料理プロジェクト
課題はインド。サグカレー（ほうれん草カレー）＆パニール(チーズ）＆ナンに挑戦です。
お写真は、上の英文箇所で掲載しています✨
本場インドの味とは比べ物になりませんが、それでも、思い出すには楽しいクッキングでした。
普段慣れないことばかりで、トリプルループアクセル的な難易度でしたが、それだけに充実の。
・パニール：インド版カッテージチーズ的な。カレー、ビリヤニ、サラダ、なんにでも入っているのですが、すっかりハマってしまいました。材料は、牛乳(全乳)・レモン汁・塩。のみ。このシンプルな三位一体感がまた、とてもzen (禅）な気分へと誘ってくれました。無印のさらし＆流し缶は大変便利。
・ナン：インドのナン、スパイスが混ぜ込んであるのが素敵＆手がべたべたになるくらいリッチなオイリーさでした。今回は少量のバターで。クミンパウダー＆フェンネルシードを練り込んでみたら、風味よくおいしかったです。そして、簡単さにびっくり！
・カレー：ガラムマサラ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー等を加えて、エスニックになりました。
ワンプレートにして、ライタサラダをトッピング(工程は前回のリールでご紹介しています)✨