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  3. Sakura Spring Rolls – Wrapping Up Spring in Light and Pink / 春を包む、桜の春巻き

Sakura Spring Rolls – Wrapping Up Spring in Light and Pink / 春を包む、桜の春巻き

2025 4/13
Japanese cooking / 日本料理 Party food / パーティー・おもてなし SPRING / 春
2025-04-13
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Sakura Spring Roll, petals seen through / 桜の春巻き
Contents / 目次

Literally, Rolling up Spring petals – Sakura Spring Roll

I love making spring rolls. My usual filling is a hearty mixture of stir-fried pork, glass noodles, and vegetables, seasoned with oyster sauce (a Japanese home-style version often called “gomoku harumaki”).

But today, I wanted something gentler. I wanted to see the delicate pink of salted sakura petals showing through the wrappers. So I avoided darker ingredients, and I was careful not to over-fry the skins to keep them from turning golden brown.

My past favorite spring rolls:

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Sakura petals being desalted / 塩抜き中の桜

Visual Guide to the Recipe

Ingredients / 材料
Ready to be wrapped / 巻いていきます!
Place ingredients closer to you / ちょっと手前において、くるくる
Sakura petals translucent / 桜の花が透けて見えるように
Fry in lower temp / 低温で揚げていく
Flip once in a while / たまにひっくり返して
Let the oil drain well / 油切をしっかり

Ingredient list & Steps in Text

Ingredients (makes around 8 rolls)

  • 8 spring roll wrappers
  • 1 small chicken breast, thinly sliced
  • 8 asparagus stalks, blanched (if thin, use 2 per wrapper)
  • 1/4 cup edamame (cooked, shelled)
  • 2 tbsp pickled daikon, finely chopped
  • 2 tbsp shredded cheese
  • 16 or so petals of salted sakura blossoms, rinsed and soaked to remove excess salt
  • Neutral oil for frying
  • Filling Notes
    Looking back, I think potatoes or cauliflower might have added a lovely contrast too. Perhaps next time (or next spring?).

Instructions

  • Prep the Filling:
    Rinse and soak the salted sakura blossoms in water for about 20–30 minutes.
    Blanch asparagus and edamame. Prepare thinly sliced cooked chicken, pickled daikon, and cheese.
  • Assemble the Rolls:
    Place two sakura blossom inside each spring roll wrapper (near the top so it will show through).
    Add a portion of chicken, asparagus, edamame, daikon, and cheese.
    Wrap tightly, sealing with water or cornstarch slurry.
    *Note: This time, I prepared two ways of wrapping: envelope type & half open version. Both worked very well!
  • Fry:
    Heat neutral oil in a frying pan to low-medium heat (about 160–170°C / 320–340°F).
    Gently fry spring rolls until the wrapper is just golden and crisp, but not too dark—this helps the pink sakura remain visible.
    Drain well on a rack or paper towels.
  • Serve:
    Enjoy warm. Optionally, serve with a light dipping sauce or just as is to appreciate the gentle spring flavors.

るんたった。春を巻きました!桜の春巻き

今日は、春をそのまま巻いてしまったような、そんな気分で春巻きを。
中にそっとしのばせたのは、桜の塩漬け。ほんのりピンクを感じたくて、色味の淡い具材でまとめてみました。

普段は五目風や大葉×鶏肉系など、茶色く香ばしくなる春巻きが定番なのですが、今回はあえて淡いトーンの食材を使い、皮もきつね色にならないよう低温でじっくりと。

覚書(具材)
アスパラガス、鶏むね肉の細切り(レンチンしてからでも良かったかも)、枝豆、チーズ、たくあん、そして塩を抜いた桜の花。

調理ポイント
低温の油でじっくり揚げ、衣はカリッと、中はしっとり。しっかり油切りをして、軽やかに仕上がりました。

春を包む、春のひと皿です。

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A short Instagram reel is available below, showing the overall flow and highlights of the recipe.
インスタのリールで、全体の流れやポイントをざっくりご紹介しています。

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Japanese cooking / 日本料理 Party food / パーティー・おもてなし SPRING / 春
asparagus Freestyle Cooking fried sakura spring roll おもてなし さくら アスパラガス 創作レシピ 揚げ物 春巻き
sakura spring rolls / 桜の春巻き

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Yuko
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Curious of flavors, finding beauty in cooking. Currently in Singapore. Certified in traditional Japanese culinary.
在シンガポール、たまに和食を再現。お料理って楽しい! 近茶流懐石講師
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