OTTOLENGHI : ‘Baked polenta with courgette and green harissa’ -COMFORT pg223
My third recipe for #onebookthreerecipes – thank you so much Giorgio @whennonnocooks and Alessandra @littleitaliancucina, for your kind leadership.
Book: COMFORT (@ottolenghi , @tara.wigley , @helen_goh_bakes , @verenalochmuller ), – page 223
How I enjoy cooking through this book!
I think this book was a wonderful entry to Ottolenghi world for me.
Comforting, with more familiar recipe names / ingredients than his other books, with many Asian oriented recipes.
I could imagine the “to-be (should-be)” more easily.
The rich flavor of cheesy polenta, with refreshing lemon peel & harissa! Loved the texture around the edges too…✨
Big Ideas Around This Recipe
– Green Harissa sounded & looked wonderful!
– Always allured seeing them in my timelines. Their yellow creamy texture… and I love corn, this must be delicious.
*I’ve had them fried before- they are so guilty delicious..!
– With more trust in this book. I had no idea how this recipe would taste, but from the success of past recipes, expanding my adventure a bit.
*”Silky courgette and salmon salad’, wowed me how courgettes could transform in such unexpected & delightful manner.
On Fresh Green Harissa
This sauce will be mixed along with grilled courgette, to be topped on baked cheesy & creamy & lemony polenta…✨
So so refreshing, a bit like yuzu kosho in Japanese context✨
Quick idea:
– A condiment that can be prepared beforehand, and kept for at least few days in the fridge.
– Into food processor: Roasted spice (coriander seeds & cumin seeds), green peppers & onions & coriander & garlic & chili, lemon & maple syrup (traded for honey), olive oil & salt.
I made a quick reel (video) on this too.
Recipe and Cooking Details in Photos
オットレンギ新作より：ズッキーニとチーズのポレンタ焼き＆グリーンハリッサ
オットレンギの新作レシピ本より。
”ズッキーニとチーズたっぷりポレンタのオーブン焼き、グリーンハリッサ”
インスタを始めていなかったら、食卓に並ぶことのなかった食材や味です。
他のレシピが食べやすかったこともあり、ちょっと冒険してみました。
正解のイメージのないレシピでしたが、おいしく頂けました。
たっぷりなチーズながら、レモンやハリッサの爽やかさが加わり、重くなりすぎず、お料理ってバランスなんだなぁと実感。
・ポレンタ：トウモロコシ粉をお粥のように煮たイタリア料理。牛乳やバターをしっかり入れて、リッチに頂く。マッシュポテトの代替的な存在のよう。以前カロリー怖くなりバターを削減した際、ポソポソしすぎで食べ切れませんでした
・ハリッサ：チュニジアやモロッコで食べられる、唐辛子やパプリカベースの調味料。ピリッとフレッシュ、おいしい！
ちなみに、こちらのグリーンハリッサ、西洋風柚子胡椒的な（🐾💛）！！
味の備忘録
・ロースト：時間差で、スパイス（クミン＆コリアンダー）、ピーマン（パプリカ）＆ネギ＆チリペッパー（万願寺のような見た目の唐辛子、もしくは辛いのがお好きな方は青唐辛子）、にんにく
※ピーマンやチリペッパーは、皮を少し焦げ目つくまでローストし、剥く。
一度蒸らすと（お皿などで蓋して）、ぺろりんと剥がれる
・フープロ：上記＋パセリ＆パクチー＆レモン果汁や皮＆メープルシロップ＆オリーブオイル＆塩
This post has a Video: Watch on Instagram✨（インスタにリール動画掲載しています）
A short Instagram reel to share the idea of the process & flow can be accessed from link below. (25 sec video)
要所要所のポイントや流れを数十秒でご紹介しています：
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