Back in Japan for a while, it’s one of the best seasons – so nice to see my family!!
I went for a walk to Tsukiji (former fish market) this morning, but wow it’s so popular & crowded by visitors (almost half foreign) – that I could not que for my favorite breakfast paces.
Documentation on my early Osechi (traditional Japanese New Year meal)✨
“Date Maki” – sweet Japanese omelette, with a bit of fish…. maybe it sounds “…??”, but this one was so favored by my foreign friends, last year & this year.
“Date/伊達” = gorgeous, and “Maki /巻” = old books – symbol of cultural richness. Nice if naruto-ish swirl would stand out🌀✨
How:
Mix Hanpen (white Japanese fish cake), eggs (around 8), Sugar (110g), Sake 1.5TBS, Light Soy 0.5Tbs, Mirin 1TBS, Honey 1.5Tbs, and pour in tray with cooking sheet.
Heat oven to 200℃, bake one side 15min, then flip & other side 10min or so – until golden on surface but still moist.
3.Roll them with “Oni-sudare (demon roll)” – spikes a bit bigger than sushi sudares (works with them too), band and let it rest. Make sure to rest them on trays, as some juice can fall. When cool, wrap in plastic & put in fridge.
Good in 1-2 days, taste sets in… keep in fridge😋
※20 sec video of this bake my Instagram reel
※インスタグラムに、20秒ほどの制作過程のリールを掲載しています（ひっくり返し方・鬼すだれの巻き方等）
🥚🌀🇯🇵✨🥚🌀🇯🇵✨
年末年始は日本に戻ってきており、今日は早速朝から築地に赴いたのですが、もう、観光客の方が沢山で大好きな朝ごはんにはありつけずでした（おにぎり＆きつねやさん）。
その後、お天気も良くうろうろしまくって、ほぼ3万歩ほど満喫しました、すっかり観光客ですね…、代々木公園のイチョウカーペット、懐かしく涙が出そうでした✨
さて、伊達巻。冷蔵庫で1週間（冷凍で1か月ほど）持つので、早めに着手できます。また、焼いてすぐより、2日ほど寝かせるとさらに美味しく。
昨年に続き現地の方に好評を頂き、多めに焼いたのですが、1本目は勘が戻らずちょっと焦げ付かせてしまいました…年に2回焼くようにしようかしら…。
今年は、シンガポールで手に入る食材で、大体次のような分量です（英文より薄味でご紹介）。私はお腹が強いので笑、卵液の段階で味見してみて、好みで調整していたりするのですが、、、：
・卵（おそらくS～Mサイズの中ぐらい）8個＋はんぺん1.5枚＋お砂糖80g＋薄口しょうゆ小2＋酒大２＋みりん大３、はちみつ大匙1.5程。
ポイントとしては
・焦げ目をつける（特に、巻き込む側、渦🌀っぽく）。このために役に立つのがはちみつです
・巻き終わったら、少しドリップのためにも、鬼すだれごと数時間立てかけておくとGoodです
・鬼すだれがなかったら：お箸を挟んでもできます、検索してみて頂けると…！
・日本にいらっしゃる皆様…もし機会があれば、はんぺんのネクストレベルである”マルキン”さんの生身（すりみ）が最強！！です✨
通販でも手に入ると思うのですが、500g黄色いパッケージに入っていて、本当にもう、とっても上等なお味の伊達巻に変身です✨
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