Happy Monday✨
Have you ever heard of “Osechi”??
Osechi is a Japanese New Year’s bento box filled with special wishes to be shared with family – like a Christmas feast for many of you. I used to make this for the past several years for my friends and families… ✨
This year, I have a travel plan for the later half of the month, but I still wanted to continue with this tradition…✨
First things first- Candied Kumquat (Chinese citrus) – “Kinkan – no- Kanroni (金柑の甘露煮)”🍊
Cooked in sweet and sour syrup, you can pop in this fruit into your mouth without peeling its skin.
I keep the syrup and have them with hot water afterwards, it’s also a yum & good for throats.
Also preparing other items in parell – I think I’ll make around 10 items (in Japan, I usually go for 20 over) … Would like to share the stories about some items with recipe for the following several days✨
Recipe: “Kinkan – no- Kanroni (金柑の甘露煮)” -Candied Kumquat🍊
1.Soak Kinkan (kumquat) in water, for one night
2.Take off stems, place vertical cuts around (around 5-6 cuts). Or, pierce with forks
3.Cover with sugar & Vinegar (I would say sugar 30%-40% the weigh of fruit, vinegar to cover ±70% of the height).
4.Put lid with aluminum foils, let it go on medium heat- once boiled, turn the heat to low and heat for ±20min. Stop heat, and let it rest for another half day.
※Short videos available on my Instagram post (how I place cut in the Kumquats)
※動画含める投稿は下記インスタグラムのリンクよりご覧いただけます（金柑にカットを入れる様子）
🍊🇯🇵🎍✨✨
急遽、お節を何品か作ることになりました。
今年は年末日本に帰省予定だったのですが、色々とタイミング重なり、前倒しでお料理して参ります✨
日本にいた頃は、お料理教室に通うばかりで、年に一度、唯一ちゃんと頑張っていたのがお節でした。
毎年12月に入るとおせちの三文字が頭をよぎり、だんだんとやらねばならない＆諦めたくない・やり切りたい(仕事前に築地行くか！)！のせめぎあいでハートに炎だったのを思い出します。
こちらでは、入手できる食材の限界などもあるので、ある意味もう少し程よい距離感でお節と向き合えそうです。
ご覧になった方に共感いただいたり、何かインスピレーションやきっかけになり、今年のご準備にお役立ていただけたりしたら幸甚です✨
さて、今年も、まずはキンカンの甘露煮から。
このつややかなオレンジ色を見ると、嬉しくなります🥰金柑は萎んだりシワシワにならないようにしたいところ。
お酢の酸味がポイントです✨
材料：金柑、酢、砂糖
１．金柑は洗い、一晩水に漬ける。水を吸いパンパンに✨（シンガポールは暖かいので冷蔵庫で）
２．皮に縦に切り目を入れるか（6～8本）、フォークで穴をあけ、ヘタを取る
３．金柑、砂糖、酢を混ぜ、鍋へ（金柑300ｇ程＆酢ひたひた・砂糖150ｇくらいを基準に、お好みで）
４．蓋/アルミでぴっしり蓋し弱火にかけ、沸騰したら(アルミぷっくり/フツフツ音してから)15分程極弱火で
5．火からおろし、蓋を取らず、そのまま一晩置く
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