MENU
  • ✨Yuuucoh’s Daily Blog / ブログ✨
  • Cooking by SEASON/季節ごとのお料理
    • ALL SEASON / 通年
    • SPRING / 春
    • SUMMER / 夏
    • AUTUMN / 秋
    • WINTER / 冬
    • Osechi /おせち
  • By type/目的別レシピ
    • Japanese cooking / 日本料理
    • Apéro / アペロ
      • Fruits / フルーツ
      • Salads, veggies / サラダ、お野菜メイン
    • Party food / パーティー料理
    • Soup, stew, hot pot / スープ、鍋等
    • Bread, savory bakes / パン、お食事ベイク
    • Savory Oven Cooking / オーブン料理
    • Desserts / デザート
    • Quick and Easy / 簡単レシピ
    • OTTOLENGHI オットレンギ
  • By ingredients / 材料別
    • Fish / お魚のおかず
    • Meat / お肉
    • Rice, grains /お米
    • Pasta, noodles/ パスタ、麺類
    • Veggies, salad / お野菜メイン
  • About me/ ごあいさつ
Seasons with yuuucoh✨
Seasons with yuuucoh✨
  • ✨Yuuucoh’s Daily Blog / ブログ✨
  • Cooking by SEASON/季節ごとのお料理
    • ALL SEASON / 通年
    • SPRING / 春
    • SUMMER / 夏
    • AUTUMN / 秋
    • WINTER / 冬
    • Osechi /おせち
  • By type/目的別レシピ
    • Japanese cooking / 日本料理
    • Apéro / アペロ
      • Fruits / フルーツ
      • Salads, veggies / サラダ、お野菜メイン
    • Party food / パーティー料理
    • Soup, stew, hot pot / スープ、鍋等
    • Bread, savory bakes / パン、お食事ベイク
    • Savory Oven Cooking / オーブン料理
    • Desserts / デザート
    • Quick and Easy / 簡単レシピ
    • OTTOLENGHI オットレンギ
  • By ingredients / 材料別
    • Fish / お魚のおかず
    • Meat / お肉
    • Rice, grains /お米
    • Pasta, noodles/ パスタ、麺類
    • Veggies, salad / お野菜メイン
  • About me/ ごあいさつ
Seasons with yuuucoh✨
  • ✨Yuuucoh’s Daily Blog / ブログ✨
  • Cooking by SEASON/季節ごとのお料理
    • ALL SEASON / 通年
    • SPRING / 春
    • SUMMER / 夏
    • AUTUMN / 秋
    • WINTER / 冬
    • Osechi /おせち
  • By type/目的別レシピ
    • Japanese cooking / 日本料理
    • Apéro / アペロ
      • Fruits / フルーツ
      • Salads, veggies / サラダ、お野菜メイン
    • Party food / パーティー料理
    • Soup, stew, hot pot / スープ、鍋等
    • Bread, savory bakes / パン、お食事ベイク
    • Savory Oven Cooking / オーブン料理
    • Desserts / デザート
    • Quick and Easy / 簡単レシピ
    • OTTOLENGHI オットレンギ
  • By ingredients / 材料別
    • Fish / お魚のおかず
    • Meat / お肉
    • Rice, grains /お米
    • Pasta, noodles/ パスタ、麺類
    • Veggies, salad / お野菜メイン
  • About me/ ごあいさつ
  1. Home
  2. Desserts / デザート
  3. Osechi cooking 2022 Chapter 7, “Kanten”: Apple & Yuzu Agar Jelly / 2022年末おせちづくり その7.キラキラ寒天2種 りんご&柚子羹

Osechi cooking 2022 Chapter 7, “Kanten”: Apple & Yuzu Agar Jelly / 2022年末おせちづくり その7.キラキラ寒天2種 りんご&柚子羹

2022 12/27
Desserts / デザート Japanese cooking / 日本料理 Osechi /おせち Party food / パーティー・おもてなし Vegetarian / ベジタリアン WAGASHI (Japanese sweets) / 和菓子 WINTER / 冬
2022-12-272024-03-11
  • Copied the URL !

Happy holidays🥰🎍✨

Documentation on Osechi (Japanese new year bento) item🍱
Each item has wishes & meanings, I try to cook to make those points stand out✨

Today introducing a dessert of apple & yuzu agar jellys (寒天, kanten)🍎🍋
It’s pretty & always everyone’s favorites.

Quick recipes of “Yuzu-kan & Ringo-kan”(arranged to be easier) & Stories🍎🍋

Yuzu fruits are important for Japanese cuisine, it’s really the signature fruit & flavor for the cold seasons.
Agars are trasnparent seaweeds, almost no calories.

In winter when the power of the sun weakens, it bears a yellow fruit that resembles the sun.
We put Yuzu in bathtubs on the winter solstice day, believing its strong citrus scent would will protect us from any bad spirits & catching a cold.

I think the shredded Yuzu on surface looks like gold and pretty…💖
Shape is in the shape of chrysanthemum (good luck flower… also used as Imperial Family Emblem) & Pine tree (They grow in harsh conditions, even on rocks in the ocean- symbol of courage, perseverance and longevity.).

I used the Japanese cooking equipment called “Nagashi-kan”, a silver container that’s used to make all sorts of jellies & steamed fish cakes etc -but you should be able to substitute with tupperwares etc.

■ Kanten (agar) base

  1. Soak agar in water (10g of agar- ±600CC water)
  2. Boil & dissolve. Take off any foams.

■ Yuzu🍋

  1. Grate the yuzu sukin. Do not grate the white fluffy part, as they are bitter. Squeeze and use the juice.
  2. Add sugar (to match your taste), mix with kanten base, boil, and let it cool.

■ Apple🍎

  1. Choose redder apple, and cut (If big one, don’t use the inside- but the fruit around the skin).
  2. Mix sugar (& add a bit of lemon juice), add kanten base, boil, and let it cool.

Pretty and yum💖
ーーーーーーーーーー

毎年大好きで作るのが、有元葉子さんの本で知った寒天で作るリンゴ羹と柚子羹です。
柚子は表面がまるで金粉のようにきらきらして、美しいのです✨
糸寒天、若干煮詰め不足で緩くなってしまいましたが、さわやかで美味しかったです🥰

この投稿をInstagramで見る

yuuucoh🇯🇵🇸🇬(@yuuucoh)がシェアした投稿

この投稿をInstagramで見る

yuuucoh🇯🇵🇸🇬(@yuuucoh)がシェアした投稿

Desserts / デザート Japanese cooking / 日本料理 Osechi /おせち Party food / パーティー・おもてなし Vegetarian / ベジタリアン WAGASHI (Japanese sweets) / 和菓子 WINTER / 冬

If you like this article, please
Follow !

Follow Me
Let's share this post !
  • Copied the URL !
  • Copied the URL !
  • Osechi cooking 2022 Chapter 6, "Tataki Goboh" & "Gomame" / 2022年末おせちづくり その6.田作り(ごまめ)&たたきごぼう
  • Osechi cooking 2022 Chapter 8, "Kuromame" syruped black beans / 2022年末おせちづくり その8.ことこと、つややか黒豆

Author of this article

yuuucohのアバター yuuucoh IG: Yuuucoh

関連記事

  • OTTOLENGHI recipe : Sausage Ragu Lasagne for One /オットレンギの「ひとり用ソーセージラグーラザニア」
    OTTOLENGHI recipe at home: Sausage Ragu Lasagne for One – with a Spring Roll Skin Hack / オットレンギの「ひとり用ソーセージラグーラザニア」
    2025-04-22
  • ‘Persto pasta with charred beans and potatoes’ - OTTOLENGHI COMFORT
    Ottolenghi Recipe: ‘Pesto pasta with charred beans and potatoes’, Comfort/ オットレンギのレシピで描く、ペストポテサラ
    2025-04-15
  • sakura spring rolls / 桜の春巻き
    Sakura Spring Rolls – Wrapping Up Spring in Light and Pink / 春を包む、桜の春巻き
    2025-04-13
  • Sakura Chirashi – A Scattered Sushi to Welcome Spring|桜ちらし寿司 春を迎える、彩りのちらし寿司
    Sakura Chirashi Recipe– A Scattered Sushi to Welcome Spring|桜ちらし寿司 春を迎える、彩りのちらし寿司
    2025-04-11
  • sakura pasta with tofu pesto
    Yozakura Pasta – Tofu Pesto with Salted Sakura & Seaweed Sky, クリーミーな白和え衣との、夜桜パスタ
    2025-04-10
  • Recipe: Watercress Shiraae (Japanese Mashed Tofu Salad) – A Seasonal, Silken Classic| 季節を味わう、クレソンの白和え
    Recipe: Watercress Shiraae (Mashed Tofu Salad) – A Japanese Seasonal Classic| 季節を味わう、クレソンの白和え
    2025-04-09
  • OTTOLENGHI recipe at home:  Vegan Mushroom & Kimchi Mapo Tofu
    OTTOLENGHI recipe at home:  Vegan Mapo Tofu with mushroom & kimchi / オットレンギ: きのことキムチのヴィーガン麻婆豆腐
    2025-04-08
  • Floating Sakura Jelly: A Spring Dessert with Salt-Pickled Cherry Blossoms and Milk Agar
    Floating Sakura Jelly: A Two-Layered Spring-Inspired Dessert with Salt-Pickled Cherry Blossom / 春の香りを閉じ込めた、二層の桜寒天ゼリー
    2025-04-04

Comments

To comment Cancel reply

Yuko
IG: yuucoh
Curious of flavors, finding beauty in cooking. Currently in Singapore. Certified in traditional Japanese culinary.
在シンガポール、たまに和食を再現。お料理って楽しい! 近茶流懐石講師
My recent activities
Browse by Categories
Popular articles
  • OTTOLENGHI recipe at home:  Vegan Mushroom & Kimchi Mapo Tofu
    OTTOLENGHI recipe at home:  Vegan Mapo Tofu with mushroom & kimchi / オットレンギ: きのことキムチのヴィーガン麻婆豆腐
  • ottolenghi polenta and green harissa
    OTTOLENGHI recipe at home: Baked polenta with Courgette and Green Harissa
  • "Marry Me Chicken" with Sundried Tomatoes
    Ultimate Recipe of “Marry Me Chicken” with Sundried Tomatoes – Romance in a Skillet / “マリーミーチキン”トマトとチキンの恋する煮込み
  • vegan tempura
    Warm greetings, about me, yuuucoh/ ごあいさつ
  • Ottolenghi "Spicy rotisserie chicken bake with blue cheese dressing". オットレンギレシピ
    OTTOLENGHI recipe at home: Spicy Rotisserie Chicken Bake with Blue Cheese Dressing / オットレンギ:ロティサリーチキンのブルーチーズドレッシング添え
By your interests / タグ別
agar apero asparagus desserts France Freestyle Cooking fried Hanoi Japanese recipe Jelly main dish meal idea osaka ottolenghi Paris sakura side dishes spring roll sushi tofu travel Vietnam おもてなし おもてなし料理 さくら ちらし寿司 アペロ オットレンギ ゼリー タイ料理 デザート ハノイ パリ フランス ベトナム 前菜 創作レシピ 大阪 寿司 揚げ物 旅行 春巻き 盛り付け 簡単レシピ 豆腐

© Seasons with yuuucoh✨.

Contents / 目次