Tadaima (I’m back) in my kitchen🇸🇬✨
Really simple, easy Japanese “maze-gohan / mixed rice”- this time with fish & sushi rice🇯🇵❤️
I got some fresh Japanese herbs, and noticed some fileted mackerels in freezer- so here we go.
Of course, you can replace Japanese herbs with something like dill / spring onions, and the fish with drained canned tuna /salmons – it would still be delicious✨
Super Quick recipe✨
- Cook Japanese rice (stickier short grain)
- Mix rice vinegar & sugar and fine salt. I would say for 1 cup of rice = 1-1.5 Tablespoons of rice vinegar & sugar, 1 teaspoon of salt – and adjust to match your likings. Don’t worry if they don’t dissolve.
- Pour 2 on rice, and mix dynamically. But be careful not to mix too much – it will be sticky. The key is to cool the surface of rice until steam disappears. Then, turn over the rice, and fan again… YUM!!
4 – As for toppings… After defrosting the fish, I grilled it lightly (we don’t want it charred, rather steamed is OK). Then pulled & flavored it lightly with light soy sauce (cooked proteins are better seasoned before they are mixed with carbo / veggies). Mix with sushi rice (make sure you mix like you cut– you don’t want sticky mochi blob).Top with Herbs (this time, MYOGA/茗荷＆Shiso/紫蘇) & roasted sesame ✨
Yummmmm✨
🍚🐟🌿🥢🇯🇵✨✨
ご飯をふるまうことにとても緊張を感じていたのが、日本料理を学ぶようになったきっかけだったことを思い出しました。
料理＆刺繍＆色々な手仕事プロ並みな祖母なのに、なかなか弟子入りさせえもらえずに、週末はそれぞれの分野のお教室に通う日々でした😌笑
なんて、今でもいつもドキドキ緊張しつつなのですが、、、簡単な混ぜご飯、工夫次第でちょっとおもてなしに。
冷凍していたアジ（3枚おろし）＆こちらでは高級品、日本の薬味（ハーブとも言うんですよね）とで。
作り方：
・酢飯を作って（いつも具によって異なる＆適当なのですが…目安として、2合のご飯で米酢大匙３，砂糖小さじ2前後，塩小さじ１少々）
ポイントとしては、水加減少な目＆固めなご飯を炊くこと＆混ぜるとき、とにかく、米粒のきらめきを追求すること！です（切るように混ぜる＆うちわでパタパタ）。
・具材：鯵のフィレ（単純に3枚おろし。今回は冷凍だったので、一度解凍して）をグリル。ほぐして、薄口しょうゆで下味。酢飯と併せて、最後千切りジャパニーズハーブ（茗荷＆大葉（紫蘇）））をトッピング。
これが、最高においしいのですよね…ほんと、日本に生まれて幸せ・・・と噛みしめております🥰🍚🐟🥢✨✨
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