Incredibly simple idea with just 4 ingredients, which turned out delightfully delicious✨
So full of refreshing flavor of Japanese herbs & Ponzu (soy sauce with citrus juice), ✨
Japanese herbs, Oba & Myoga to enjoy Meatballs
Too simple but sharing the points & names of Japanese herbs
Ingredients:
- Refreshing herbs:
・Oba (aka shiso, leafs): Most standard green herb you would see on Japanese plates.
・Myoga (the pink one) : Crunchy texture, often shredded and enjoyed as toppings / Halved & pickled - Japanese turnip: So soft, silky, and delicious. Good raw also. I like to use skin & green parts for kinpira (also in my previous post)
- Minced chicken:
- Mix & prepare chicken meatballs with Japanese herb Oba. Flavor with 1/2 tsp of salt.
💡For more clear & refreshing flavor, I did not add any eggs/ powders - Skin the turnip, and cut in several pieces, boil in water – once boiled, add the meatballs.
- Plate everything, top with shredded Myoga, and enjoy with Ponzu!!
My grandma’s memory, along with a visit to “Buaiso”
Opening Ponzu bottle with my grandma’s lid opener- my grandfather used to be a golf lover.
I overlapped them to my visit to “Buaiso”- a former house of Jiro & Makasako Shirasu.
Jiro was a well known diplomat and politician, while Masako was a Japanese author and collector of fine arts, both in early 20th century.
I keep coming back to this place, as if it’s my grandma’s house… makes me rethink about lifestyle centered way of living.
[Japanese] 大葉＆みょうが＆旭ポンズでさっぱりな肉団子
なんでもないお料理なのですが、日本の水のせいか食材のフレッシュさなのかもしれませんが、毎食感動です✨
・大葉の肉団子
１．鶏ひき肉＆ざく切りした大葉（茎も）＆塩少々（ちょっと強めでも）を混ぜ、団子を作る。
２．蕪の皮を剥き、水から茹でる。湧けば、鶏肉団子をそっと入れ、中火で火が通るまで煮る。
３．盛り付け、千切り茗荷を飾り、ポン酢でいただく！
久々の武相荘、冬展。祖母の栓抜きに重ねて。
ポン酢を開ける際、祖母の愛用していた栓抜きにほっこり。ゴルフ好きな祖父とラブラブでした。
先日訪れた武相荘（白洲次郎さん＆正子さんご夫妻の、農家を改修した旧邸宅、今ではギャラリー）を思い出しました。
牛の住んでいた土間を直した洋間のテーブルに並ぶ立派な器やボトルの底をカットした”次郎愛用のウィスキーグラス”、書斎にある布のぬくもり、有機的な空間、ガレージのかき氷機、不思議な居心地の良さ・ハーモニーを感じます。
室内には、良いもの・ロマンのあるものがさりげなく、素敵な具合で選び抜かれていて、ガラス戸を引いて一歩足を踏み入れるたびに、ほっとするのです。
都心から離れても来客が絶えなかったというのにも、とっても納得です。
ご長女牧山桂子さんのお言葉がとても好きでメモしたもの：
”家に居るよりも、それぞれ別々に外を駆け巡ることのほうが多かった父・次郎と母・正子ですが、晩年はこの「武相荘」で二人は静かに暮らしておりました。 父はガレージで大工仕事に励み、母は書斎で読書をする。ごく親しい人とだけ付き合い、静かで平和な暮らしを楽しんでおりました。
二人の趣味(hobby)は異なっているように見えますが、趣向(taste)は多分に共通していたと思います。二人のhobbyとtasteとを遺愛の品々から、見て取って頂ければ幸いです。”