Happy Friday✨
Homemade chicken nuggets, with a bit of extra love & hidden flavor – starting with mincing chicken breast.
It got a bit charred when frying, but it’s so delicious..✨
I sometimes use food chopper to prepare minced meat, but chopping with knives does make a very big difference in the texture.
It’s more coarse, and meaty.
I’ve never had food processors before, I wonder how it works differently from choppers…
My favorite recipe- the biggest point is to use mayo.
I love Japanese Kewpie mayo, they are the best with a bit of sourness and deeeeeep umami…✨
Super easy✨
- Mince chicken breast / or get some minced ones. I marinaded them in Shio Koji (fermented Japanese salt condiment). Otherwise, rub a bit of salt around the chicken / directly in the minced meat for a bit of flavor.
- Mix everything: Minced chicken meat & whole egg & some mayo & powders (1:1 starch & flour). This is the point to add any herb / miso / whatever you fancy…✨
- Round it in nuggets, and fry in medium heat. This is where I need to be careful next time- as you have mayo in the meat, it’s easy to get burnt… so it’s better to keep the oil temp medium or slightly low.
YUM!! As the base flavor of shio koji was enough, I did not put any sauce, but I usually like ketchup / sweet thai sauce✨
🐓🥚🍋✨✨
鶏むね肉をたたいて＆あの国民的な隠し味が決め手のチキンナゲット、ひき肉の準備だけ少し気合がいりますが、それ以外は超！簡単です。
市販のひき肉でも十分おいしいのですが、あらびきな食感を求めて✨
普段、フードチョッパー（ミキサー？）でひき肉を作ることもあるのですが、若干ペースト状になってしまいます。
フードプロセッサーだと、あらびきになるのでしょうか…？
今回は鶏むね肉は塩麴でマリネしていたので、味付けはマヨネーズのみです。
お粉（片栗粉＆薄力粉を同量くらいで）＆全卵＆マヨ（＆お味噌やハーブや青のりなんかもおいしそうですね）を混ぜ混ぜ。
マヨはなんやかんやで、キューピーファンです。
中温くらいの油で揚げて、ふっくら美味しいのです～✨
💡次回の自分への申し送り：油は中温！！どうぞよろしくお願い致します😇（今回は温度が高すぎて、少し焦がしてしまいました…マヨネーズが入る分、注意ですよね…！）
※Short videos available on my Instagram post (how I prepare the minced chicken)
※動画含める投稿は下記インスタグラムのリンクよりご覧いただけます（鶏肉をたたいてひき肉を準備する様子）
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