MENU
  • ✨Yuuucoh’s Daily Blog / ブログ✨
  • Cooking by SEASON/季節ごとのお料理
    • ALL SEASON / 通年
    • SPRING / 春
    • SUMMER / 夏
    • AUTUMN / 秋
    • WINTER / 冬
    • Osechi /おせち
  • By type/目的別レシピ
    • Japanese cooking / 日本料理
    • Apéro / アペロ
      • Fruits / フルーツ
      • Salads, veggies / サラダ、お野菜メイン
    • Party food / パーティー料理
    • Soup, stew, hot pot / スープ、鍋等
    • Bread, savory bakes / パン、お食事ベイク
    • Savory Oven Cooking / オーブン料理
    • Desserts / デザート
    • Quick and Easy / 簡単レシピ
    • OTTOLENGHI オットレンギ
  • By ingredients / 材料別
    • Fish / お魚のおかず
    • Meat / お肉
    • Rice, grains /お米
    • Pasta, noodles/ パスタ、麺類
    • Veggies, salad / お野菜メイン
  • About me/ ごあいさつ
Seasons with yuuucoh✨
Seasons with yuuucoh✨
  • ✨Yuuucoh’s Daily Blog / ブログ✨
  • Cooking by SEASON/季節ごとのお料理
    • ALL SEASON / 通年
    • SPRING / 春
    • SUMMER / 夏
    • AUTUMN / 秋
    • WINTER / 冬
    • Osechi /おせち
  • By type/目的別レシピ
    • Japanese cooking / 日本料理
    • Apéro / アペロ
      • Fruits / フルーツ
      • Salads, veggies / サラダ、お野菜メイン
    • Party food / パーティー料理
    • Soup, stew, hot pot / スープ、鍋等
    • Bread, savory bakes / パン、お食事ベイク
    • Savory Oven Cooking / オーブン料理
    • Desserts / デザート
    • Quick and Easy / 簡単レシピ
    • OTTOLENGHI オットレンギ
  • By ingredients / 材料別
    • Fish / お魚のおかず
    • Meat / お肉
    • Rice, grains /お米
    • Pasta, noodles/ パスタ、麺類
    • Veggies, salad / お野菜メイン
  • About me/ ごあいさつ
Seasons with yuuucoh✨
  • ✨Yuuucoh’s Daily Blog / ブログ✨
  • Cooking by SEASON/季節ごとのお料理
    • ALL SEASON / 通年
    • SPRING / 春
    • SUMMER / 夏
    • AUTUMN / 秋
    • WINTER / 冬
    • Osechi /おせち
  • By type/目的別レシピ
    • Japanese cooking / 日本料理
    • Apéro / アペロ
      • Fruits / フルーツ
      • Salads, veggies / サラダ、お野菜メイン
    • Party food / パーティー料理
    • Soup, stew, hot pot / スープ、鍋等
    • Bread, savory bakes / パン、お食事ベイク
    • Savory Oven Cooking / オーブン料理
    • Desserts / デザート
    • Quick and Easy / 簡単レシピ
    • OTTOLENGHI オットレンギ
  • By ingredients / 材料別
    • Fish / お魚のおかず
    • Meat / お肉
    • Rice, grains /お米
    • Pasta, noodles/ パスタ、麺類
    • Veggies, salad / お野菜メイン
  • About me/ ごあいさつ
  1. Home
  2. By occasion/目的別レシピ
  3. Apéro / アペロ
  4. Fine Recipe- “Kabocha no Nimono” (Simmered Pumpkins) /かぼちゃの煮物

Fine Recipe- “Kabocha no Nimono” (Simmered Pumpkins) /かぼちゃの煮物

2023 11/02
By occasion/目的別レシピ Apéro / アペロ Salads, veggies / サラダ、お野菜メイン Vegetarian / ベジタリアン AUTUMN / 秋 Japanese cooking / 日本料理
2023-11-022025-04-13
  • Copied the URL !
Fine taste - Pumpkin Nimono / かぼちゃの煮物 盛り付け

Happy Tuesday & happy Halloween🎃✨

I totally forgot about this event, until yesterday when my brother sent me a photo of his daughter in her pretty pumpkin dress🧡
I wonder if you are dressed in costumes.. in my childhood days, I used to be a witch (several times), pirate, native American, etc – but always too shy to choose princess…🤭

Celebrating Halloween with a comforting pumpkin dish🎃
Nimono (Japanese simmered dish) – very lightly flavored, savory dish paired with bean curds, and some green in bonito broth✨

When in hurry I’d just quickly chop quickly & finish in one pot, but this time followed more traditional & formal steps.
Quick one is good too, but the care brings a difference… trick & treat.

Recipe & some notes🎃🥬

  1. Prepare some dashi broth- around 2 cups. (I like bonito, but you can do kelp / mushooms etc- When using broth powder / sauce, make sure to adjust flavor as it already contains some salt).
  2. Place cut pumpkins in pot, pour broth to cover its surface, and cook in low- medium heat (never strong, as pumpkins will start falling apart). After ±10 min when broth comes to light boil, add sugar, light soy sauce and salt to match your taste.
    💡To avoid them falling apart during boiling, I did “mentori(面取り), a technique of removing corners of the veggies.
    💡Also, I chipped some of the skin, where it had a bit of rough texture. Also, in Japanese cooking we believe it’s a warm courtesy.
    💡Always, sugar first when flavoring… (minding molecular weight of sugar… yes sometimes scientific🔬✨)
    💡Light soy sauce will make simmered dishes in lighter color- which looks finer.

Simple, and delicious…✨✨

🎃✨🪄✨🥢

昨日弟から、姪っ子のかぼちゃドレスの写真が届き、ハロウィンの季節であることを思い出しました。
幼いころ、祖母に弟とおそろいのコスチュームを作ってもらったこと等思い出します✨

そんなこんなで、ハロウィンと祖母(スライドして美味しいおばんざい)の記憶の延長線上で、炊き合わせ風なかぼちゃの素朴な煮物です🎃
せっかくなので、少し丁寧に面取りを。
中華食材の乾燥湯葉や豆苗はワイルドめな風味なため、個別に下茹で・調味しています。
ちょっとしたトリックで、トリートに、なんて🤭🎃

Fine taste - Pumpkin Nimono / かぼちゃの煮物
Fine taste - Pumpkin Nimono / かぼちゃの煮物
Fine taste - Pumpkin Nimono / かぼちゃの煮物
Fine taste - Pumpkin Nimono / かぼちゃの煮物
Fine taste - Pumpkin Nimono / かぼちゃの煮物
Fine taste - Pumpkin Nimono / かぼちゃの煮物
https://www.instagram.com/p/CzDHLn_SpWF/?img_index=1
https://www.instagram.com/yuuucoh/
By occasion/目的別レシピ Apéro / アペロ Salads, veggies / サラダ、お野菜メイン Vegetarian / ベジタリアン AUTUMN / 秋 Japanese cooking / 日本料理
apero side dishes アペロ 前菜

If you like this article, please
Follow !

Follow Me
Let's share this post !
  • Copied the URL !
  • Copied the URL !
  • Beautiful cut✨ Seasonal Tempura with Fig/イチジクの天ぷら
  • Toraya "Kuri Mushi Yokan” Seasonal Chestnut Wagashi/ とらやさん 季節の栗蒸羊羹

Author of this article

yuuucohのアバター yuuucoh IG: Yuuucoh

関連記事

  • Ottolenghi “Roasted Asparagus with Almonds, Capers, and Dill”
    OTTOLENGHI recipe at home: “Roasted Asparagus with Almonds, Capers, and Dill” mit Sesame Potatoes / オットレンギ アスパラガスの一皿&セサミポテト
    2025-06-04
  • Feta Oven Baked Spring Rolls / 焼き春巻き
    Healthy Fusion! Oven Baked Spring Rolls featuring Feta フェタチーズで、ヘルシー焼き春巻き
    2025-05-30
  • OTTOLENGHI recipe : Sausage Ragu Lasagne for One /オットレンギの「ひとり用ソーセージラグーラザニア」
    OTTOLENGHI recipe at home: Sausage Ragu Lasagne for One – with a Spring Roll Skin Hack / オットレンギの「ひとり用ソーセージラグーラザニア」
    2025-04-22
  • ‘Persto pasta with charred beans and potatoes’ - OTTOLENGHI COMFORT
    Ottolenghi Recipe: ‘Pesto pasta with charred beans and potatoes’, Comfort/ オットレンギのレシピで描く、ペストポテサラ
    2025-04-15
  • sakura spring rolls / 桜の春巻き
    Sakura Spring Rolls – Wrapping Up Spring in Light and Pink / 春を包む、桜の春巻き
    2025-04-13
  • Sakura Chirashi – A Scattered Sushi to Welcome Spring|桜ちらし寿司 春を迎える、彩りのちらし寿司
    Sakura Chirashi Recipe– A Scattered Sushi to Welcome Spring|桜ちらし寿司 春を迎える、彩りのちらし寿司
    2025-04-11
  • sakura pasta with tofu pesto
    Yozakura Pasta – Tofu Pesto with Salted Sakura & Seaweed Sky, クリーミーな白和え衣との、夜桜パスタ
    2025-04-10
  • Recipe: Watercress Shiraae (Japanese Mashed Tofu Salad) – A Seasonal, Silken Classic| 季節を味わう、クレソンの白和え
    Recipe: Watercress Shiraae (Mashed Tofu Salad) – A Japanese Seasonal Classic| 季節を味わう、クレソンの白和え
    2025-04-09

Comments

To comment Cancel reply

Yuko
IG: yuucoh
Curious of flavors, finding beauty in cooking. Currently in Singapore. Certified in traditional Japanese culinary.
在シンガポール、たまに和食を再現。お料理って楽しい! 近茶流懐石講師
My recent activities
Browse by Categories
Popular articles
  • OTTOLENGHI recipe at home:  Vegan Mushroom & Kimchi Mapo Tofu
    OTTOLENGHI recipe at home:  Vegan Mapo Tofu with mushroom & kimchi / オットレンギ: きのことキムチのヴィーガン麻婆豆腐
  • ottolenghi polenta and green harissa
    OTTOLENGHI recipe at home: Baked polenta with Courgette and Green Harissa
  • "Marry Me Chicken" with Sundried Tomatoes
    Ultimate Recipe of “Marry Me Chicken” with Sundried Tomatoes – Romance in a Skillet / “マリーミーチキン”トマトとチキンの恋する煮込み
  • vegan tempura
    Warm greetings, about me, yuuucoh/ ごあいさつ
  • Ottolenghi "Spicy rotisserie chicken bake with blue cheese dressing". オットレンギレシピ
    OTTOLENGHI recipe at home: Spicy Rotisserie Chicken Bake with Blue Cheese Dressing / オットレンギ:ロティサリーチキンのブルーチーズドレッシング添え
By your interests / タグ別
agar apero asparagus banana desserts France Freestyle Cooking fried Hanoi Japanese recipe Jelly main dish meal idea osaka ottolenghi Paris side dishes sushi Thai tofu travel Vietnam おもてなし おもてなし料理 さくら ちらし寿司 アペロ オットレンギ ゼリー タイ料理 デザート ハノイ バナナ パリ フランス ベトナム 前菜 大阪 寿司 揚げ物 旅行 春巻き 盛り付け 簡単レシピ 豆腐

© Seasons with yuuucoh✨.

Contents / 目次