I am so happy to have found a package of figs- I was waiting for you😍!!
I can’t believe we don’t have emojis for them…(closest🍐)😂
Ever since last year, I have stocks of fig dishes on mind, but starting with… Tempura, Japanese fritters !
I saw a beautiful post another day, and it was one of the top must-have item for this autumn.
Some general ideas & tips for Tempura:
🍤Gotta be cold water
Tempura batter is simply: flour (light ones)＋eggs ＋ “cold water (even with ice)”. It needs to be cold, because otherwise it will be glutinous & thick- we want the light & fragile texture.
🍤Leave powders in the batter!
Be careful not to mix the batter completely- you want some powders left, so you’ll end up with dimensional texture.
🍤On flavor
I like to enjoy tempura with bonito dashi sauce sometimes too, but usually I go for plain salt, to enjoy the crispy shell. Better with quality & small or even powdery salt, so it will stick to tempura.
This time, as it was with fig, I also prepared some brown sugar too. Frying takes only around a minute until crust is ready. Crispy shell & juicy fig brings out wonderful harmony. It was sooooooo good!!! I did a quick green beans one too🥰
🍤🍐🍤🍐🍤🥢
喜びの隠せない、無花果の天ぷらです。 もう～～～～なんでイチジクってこんなに美しいんでしょう😭❣️ いつも、眺めてはうっとりさせて頂いている方の投稿で無花果を天ぷらにされているのを見て一目ぼれでした。 絶対に、無花果の季節になったら、まず絶対に！！と鼻息荒く、トルコ産の無花果をローカルスーパーでゲットです✨笑 冷たいお水で、粉を混ぜすぎずに。まだまだですが、本などで基本を復習して挑み、どうにかサクッとあがりました。 これまで天ぷらは少し苦手意識があり未挑戦の分野なのですが、少しずつトライしてみたいと思います。 藻塩＆黒砂糖を用意してみたのですが、お塩が正解でした！ サクッとした衣に、ジューシーないちじく、不思議なハーモニーでした。 キリっと冷えた白ワイン等あったら、もう最高です。。。シーズン中にまた絶対にいただきたいです✨
※Short videos available on my Instagram post (how I cut the tempura)
※動画含める投稿は下記インスタグラムのリンクよりご覧いただけます（天ぷらイチジクを切る様子）
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