Happy Tuesday
Something I always wanted to try – steaming hot sesame oil as a dressing on a salad.
This time with Daikon (Japanese radish), they are so crunchy and juicy.
Unfortunately, I made a big mistake…I was supposed to pour the steaming sesame oil directly to scallions, and not to anchovies…(video by my mother
)
By pouring the hot oil to scallions (or onions) directly would make mild the pungent flavor & aroma.
It was very delicious nevertheless, but could have been different- I must try again soon!!
Quick Idea:
1. Put together in some heat resistant bowl / pot:
- Skinned & shredded daikon (Japanese radish)
- “Chirimenjako” (dried little anchovies) – or just some anchovies / dried shrimp, etc
- Pulled Surimi (those red fish cakes) – or scallops
- Chopped scallions – or onions
*I had some greens from turnips, so I chopped them and added as well
2. Heat sesame oil until it starts smoking. Pour it to the bowl – directly at the scallions.
Wonderful side dish, good staple food in fridge too
*The short video of pouring the steaming hot sesame oil to the salad
*熱したごま油をサラダにジャッとかける瞬間
以前、大好な薬膳教室で毎年楽しみだった大根の和え物。
うろ覚えな記憶を手繰り寄せつつ作り、最後痛恨のミス…(良い音のする動画、母に撮影してもらいながら)でもこれもお勉強
うろ覚えポイント：
・油：ごま油…太白ごま油だったかしら。。。？？？
・熱し油のかけかた：やってしまった後、はっと正解を鮮やかに思い出しました。
・入っていたもの：大根＆ネギ以外、思い出せず…赤かったのはカニカマ？ラディッシュ
？？（写真がありすぎてすぐ見つからず）。とにかくおいしかったんです…！
うろ覚え＆一部妄想な作り方：
１．大根を千切り、ネギをみじん切り、カニカマをほぐす。今回はちりめんじゃこ＆かぶの葉のみじん切りも加えて。
２．ごま油を熱し（太白ごま油だったような笑）、煙が出てきたら、ネギの部分めがけてジャッとかける。和え、塩コショウなどで調味 （今回は、ちりめんにめがけてかけてしまいました～。。。幸いにも臭み出ず、ほっ）
これでもとってもおいしかったので、次回は絶対にネギにめがけてアツアツ油（今度は白で！）をジャッとしてみたいです。
楽しい常備菜になりました。
