Daikon salad with Steaming Sesame Oil / 熱し油で大根サラダ

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Happy Tuesday✨

Something I always wanted to try – steaming hot sesame oil as a dressing on a salad.
This time with Daikon (Japanese radish), they are so crunchy and juicy.

Unfortunately, I made a big mistake…I was supposed to pour the steaming sesame oil directly to scallions, and not to anchovies…(video by my mother💝)🥲
By pouring the hot oil to scallions (or onions) directly would make mild the pungent flavor & aroma.
It was very delicious nevertheless, but could have been different- I must try again soon!!

Quick Idea:

1. Put together in some heat resistant bowl / pot:

  • Skinned & shredded daikon (Japanese radish)
  • “Chirimenjako” (dried little anchovies) – or just some anchovies / dried shrimp, etc
  • Pulled Surimi (those red fish cakes) – or scallops
  • Chopped scallions – or onions
    *I had some greens from turnips, so I chopped them and added as well

2. Heat sesame oil until it starts smoking. Pour it to the bowl – directly at the scallions.

Wonderful side dish, good staple food in fridge too✨

*The short video of pouring the steaming hot sesame oil to the salad
*熱したごま油をサラダにジャッとかける瞬間

🤍✨💚✨🤍✨

以前、大好な薬膳教室で毎年楽しみだった大根の和え物。
うろ覚えな記憶を手繰り寄せつつ作り、最後痛恨のミス…(良い音のする動画、母に撮影してもらいながら🥲)でもこれもお勉強😇

うろ覚えポイント:
・油:ごま油…太白ごま油だったかしら。。。???
・熱し油のかけかた:やってしまった後、はっと正解を鮮やかに思い出しました。
・入っていたもの:大根&ネギ以外、思い出せず…赤かったのはカニカマ?ラディッシュ😂??(写真がありすぎてすぐ見つからず)。とにかくおいしかったんです…!

うろ覚え&一部妄想な作り方:
1.大根を千切り、ネギをみじん切り、カニカマをほぐす。今回はちりめんじゃこ&かぶの葉のみじん切りも加えて。
2.ごま油を熱し(太白ごま油だったような笑)、煙が出てきたら、ネギの部分めがけてジャッとかける。和え、塩コショウなどで調味 (今回は、ちりめんにめがけてかけてしまいました~。。。幸いにも臭み出ず、ほっ)

これでもとってもおいしかったので、次回は絶対にネギにめがけてアツアツ油(今度は白で!)をジャッとしてみたいです。
楽しい常備菜になりました。

https://www.instagram.com/p/C2_hLPhSaNh/