Homemade “Chirashi Zushi” (Or, Chirashi Sushi)
This time, chirashi zushi with my remaining nigiri sushi ingredients ＋α.
“Chirashi= Sprinkled / Scattered” Sushi (like in French liaison, S changes to Z… “nan-no-koccha / whatever”!)
I used 80% of what I had leftover, adding some tamago yaki (Japanese omelette made some spoonful of dashi broth / dashi sauce, soy sauce, sugar, and salt).
The main notion of Chirashi zushi/sushi- is that you have sushi rice (flavored with vinegar, sugar, and a hint of salt) in a bowl / dish- then small cut ingredients sprinked on the top.
Usually, the rice is flavored rather stronger, so we would not need topping sauce.
However, if anyone needs additional flavor, then it could be sprinkled to their own servings (wasabi & soy sauce/ salt, or whatever).
Really, be as festive as you can on the topping, have fun!!
Quick recipe for Sushi Rice
- Mix rice vinegar & sugar and fine salt. I would say for 1 cup of rice = 1-1.5 Tablespoons of rice vinegar & sugar, 1 teaspoon of salt – and adjust to match your likings. Don’t worry if they don’t dissolve.
- Pour 2 on hot cooked rice, and mix dynamically. But be careful not to mix too much – it will be sticky. The key is to cool the surface of rice until steam disappears. Then, turn over the rice, and fan again… YUM!! Good when cold too.
[Japanese] 五感でいただく、季節のちらし寿司：冬は柚子！
旬＆日本の味覚、と思うとやっぱり連日海鮮です。
豊かなお薬味の香りや、フレッシュな海の幸が合わさって、無限大の喜びを感じちゃいます。笑
あと、お気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが、もう、すっかり柚子贔屓です🥰
前回の残りのお刺身（＋とびっこ＆三つ葉やかいわれ＆小メロンのお漬物＆卵焼きやら）、今度はちらしずしのトッピングとして。
日本滞在中のテーマ：<どうしたらより自然＆和的な盛り付けができるのか>、今回も取り組みました。
何か手作り感＆ぬくもり・配慮のある和な感じ、本当に難しくて、触れば触るほど鮮度が落ちていくので、気をつけつつ。
大好きだった祖母の食器棚から、祖母のお気に入りの鉢を拝借し、旬の果実などを揃えて、器や自然の美を借りました。
和食って、味だけでなく、器や空間（雰囲気）、見た目、香り、歯ごたえ、聴覚（ポリポリ、包丁の刻む音なども）、すべて総動員して楽しむものだなと改めて感じたりです。
