Happy Monday✨
Back in Tokyo again for another few weeks, this time in Tokyo, hoping to spend more time with my parents, relatives and friends.
My typical dream breakfast when in Japan— rice, miso shiru (soup), and white rice.
“Clockwise tsukemono” picks – all savory, with fresh & crunchy texture✨
- Center: “Sumomo” Plum, so fruity and delish!
- 3:”Ko-melon”: Small / Baby melon : A bit light like cucumber aroma, crunchy✨
- 5: “Nara-zuke”: These are just exceptional … pickled gourd in lees of “sake (rice wine)” and “mirin( sweet rice wine)”. Making good quality narazuke takes around 3-4 years. A bit sweet & alcoholic, yet salty & savory… such deep umami. I think they go wonderful with campaigns / wines/ cheese…✨
- 7: “Warabi”/ bracken – a bit bitter, and pickled in salted dashi broth✨
- 9: “Nasu” Eggplant/Aubergines: Really really good, with Japanese eggplant, where the skin is softer than other countries.
- 11: “Nozawana”: Japanese variety of mustard leaves, pickled in salted water. So fresh, very popular, and yum!
- 1: “Tsubozuke / Takuan” (with daikon raddish): The yellow one, it’s pickled in sugar based vinegar marinade, very usual tsukemono in Japanese kitchen.
I’d slice them, take out extra juice with paper, and plate. Heavenly with white rice (especially with short, grainy, moist Japanese rice).
Adding a video of Tokyo cityscape in the end – it’s a beautiful mega city!
✨✨✨✨✨
再び、しばし東京に戻ってまいりました。
普段朝はパン食の実家で、ほぼ私のためだけの炊き立てご飯。心して頂きたい朝ごはん。
感謝や喜びが高まりすぎて、再び早朝から築地へ。
実は、昨年頃から外国の方のオーバーツーリズム的な状況＆そうした環境に応じた各種変化が切なすぎて、ちょっと足が遠のく気持ちもありつつなのですが、飲食店や屋台以外のお店（持ち帰り食することを目的にした商いのお店など）はやっぱり楽しく、こちらのお漬物やさんも大好きです。
本当に各種ちょこっとずつなのに、お手元冷たい中、快くご対応頂き、本当に感謝です…赤ワインらっきょう漬等も気になりつつ、、。
今回のセレクション、時計仕掛けのお漬物的に。
・軸（中心）：すもも。フルーティーでさっぱり！
・3時：子メロン。爽やか✨
・5時：奈良漬。小さいころから大好きです！
・7時：わらび。お出汁の漬け汁がまた最高で。
・9時：お茄子。たまりませぬ～！どう切るのが正解なのか、また調べたいところ
・11時：野沢菜。さっぱり、ふっくら、最高です。
・1時：つぼ漬け。ぽりぽり。
今回は、お初、虎屋トーキョーのアールグレイ饅を添えて✨
最後に、盛り盛り沢山ですが、東京のシティスケープ。改めて、メガシティ＆遠くにお山、色々なブティックビルヂング等ひしめき合って、愛おしく感じます。
