Irresistible! Cheese full Corn Biscuit with Sage / セージたっぷりのコーンビスケット

2023-11-242024-03-16

Copied the URL !

I love corn breads, corn muffins, anything with corn🌽✨ Generous amount of grated cheese, corn, sage… sounds heavenly.

It took me two tries to kind of get the idea, and will need some more tries ahead to understand…. but this was a wonderful bake, even from the first try!
*You can see in the reel where I went wrong… but even with the mistake, it did taste good… but not with the pie-ish texture… so I needed to retry.

Broad idea of what this bake is all about:
Great savory cheese biscuit with cheese, corn, and sage.
I think… if you are skilled with puff pastries, you will probably ace it with no problem.
I won’t go into details, but fresh sage is critical… it took me two weeks before the retry…. (they aren’t so standard in Singapore maybe…& power outage right before cashier was dramatic at ColdStorage one day…).

Now that I have tried this recipe, some things I’ve learned / remembered/ promised to myself:

Always always always, read & follow the recipe carefully… especially for bakes…
Pie-ish dough requires cold butter, and so much more points to be careful of. No time to go back to videos once mixing starts😂
Placing biscuits closely on the pan, so they would push & rise each other😮
Will try cooking some dishes with polenta!
Command on Excel to keep some cells blank if 0🤓
Where to find fresh sage in Singapore (Meidiya at Great World)

🌽🧀🌿✨🌽🧀🌿✨

ベーキング・お菓子全般の初心者ながら、定期的に、食べてみたい！！と衝動に駆られることの多い今日この頃です。
日本にいたら、”あのお菓子ならここ！”的に、きっとお気に入りのお店を巡って楽しむのが常でしたが、こうしてプロジェクト的に取り組むのも面白いものだなと感じます（お店やさんたちへの、リスペクトも高まります）笑

今回は、どうしてもどうしても食べてみたかった、チーズ＆コーンビスケット。小さいころからコーンブレッド系には目がなくて…！
初回痛恨のミスをしてしまい、なんだかビスケットっぽく仕上がらず。おやきっぽくもちもちでそれはそれで美味しかったのですが、二度目のトライです。
きっとパイづくり等なじみのある方なら、”わわわ゛～～～。。。😨”なことを色々やらかしているかと思い、閲覧注意かもしれません。。。＆アドバイスなど是非頂けると嬉しいです。。😭！
せめてと、大好きなラインのスタンプたちで失敗を和らげる演出を試みました。笑

基本的なアイデアとしてはこちら：
・生地：バター、フレッシュセージ、すりおろしチーズ（チェダー等）、コーン缶、各種お粉（小麦粉＆コーンミール的なものも）
・パイ生地っぽい感じで準備（半日～1時間冷蔵庫でおやすみ）＆オーブンで焼く！

振り返り。
初回材料を混ぜる順番を誤ってしまい、2回目でどうにかサクッと感が再現できました。
1回目（もっちり食感）も美味しい！とそれなりに感動していたのですが、やっぱり2回目の方がずっと正解な気がします。笑
もしかするとコーンやチーズなど水分量多めなこともありこれで合っているのかもしれない一方、腕があればもっとサクサクになるのかもです。

バターやお砂糖（今回はたっぷりチーズ）、お粉などを混ぜ合わせる工程には、扱うそのカロリーや不可逆性に緊張せずにはいられません。
普段の家庭料理であれば多少材料や工程を間違えたり調味料等調整しても問題ないところ、製菓やパンやらには挽回の余地を許さないストイックさを感じます…！！
とはいえ、美味しく焼けたときはこの上ない喜びやワクワクがあるので、今後も定期的にゆるゆる挑戦してみたいと思います。

※Reel (30 sec video) on Instagram, showing the whole flow:
※インスタグラムのリール（動画）：30秒ほどで工程などをまとめています