Ottolenghi Recipe: Grilled Peaches and Speck with Orange – A Summery Apéro/ オットレンギの、桃のロースト＆生ハムのアペロ

Ottolenghi Recipe: Grilled Peaches and Speck with Orange – A Summery Apéro Idea

This was my second try from an Ottolenghi recipe, and it was inspired by @thekitchenstoic’s beautiful table the other day. I felt so moved that I promised myself I’d start trying more dressings—and Ottolenghi recipes (with easier ones to start!).

While browsing Libby, the Singapore library app, I stumbled upon this recipe. It felt like destiny—I already had endives and speck (brought from Paris!), so I only needed peaches and maple syrup to complete the picture.

The peaches were grilled in olive oil, and paired with a dressing of orange juice, maple syrup, balsamic vinegar, EVOO, salt, and pepper.
(Note: I substituted orange blossom water with juice.)

I doubted whether the leftover Pinot Grigio in my fridge would pair well, but surprisingly, its bright acidity balanced the fruit and saltiness of the dish beautifully—what a marriage! 😇🥂

PS: I still can’t tell the difference between endives and chicory… are they the same?

Visual Guide to the Recipe

📝 Ingredients & Flow (serves 2)

Ingredients:

• 2 peaches (halved or thick slices)
• 4–6 slices speck or prosciutto
• Endives or chicory + baby spinach
• Dressing:
  • 2 tbsp orange juice
  • 1 tbsp maple syrup
  • 1 tbsp olive oil
  • 1 tsp balsamic vinegar
  • Salt & pepper to taste

Steps:

1. Grill peaches with olive oil until lightly charred.
2. Whisk together the dressing.
3. Plate the greens, speck, and grilled peaches. Drizzle with dressing.

📖 Recipe Source

‘Peaches and speck with orange blossom’ – Ottolenghi Test Kitchen: Extra Good Things
@ottolenghi & Noor Murad

オットレンギ流：桃のロースト＆生ハムのサラダアペロ

シンガポールの図書館アプリ、Libbyで見つけたレシピ本より。
オットレンギさん（昨今の中東料理ブームを牽引される、イスラエル生まれの英国人シェフ）のレシピで、楽しいアペロ。
ローストした桃が刺さったのと、エンダイブ＆生ハム、フランスからのお土産食材を２つもカバーしてくれているのが決め目でした。
ドレッシングのレパートリーを増やしたい今日この頃の気分ともマッチし、これはトライしてみたい！とわくわく✨

レシピ覚書

材料：
桃 2個（半割または厚めスライス）
生ハムまたはスペック 4〜6枚
エンダイブまたはチコリ、ベビーリーフなど

ドレッシング：
オレンジ果汁 大さじ2
メープルシロップ 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1

塩・こしょう 少々

作り方：
フライパンで桃をオリーブオイルと共に軽くグリル
ドレッシングを混ぜて準備
野菜＋桃＋生ハムを盛り付け、ドレッシングを回しかけて完成

フルーティーなまろやかさ＆生ハムの塩気が程よく、酸味の増したピノグリージョとの相性も絶妙で、楽しいマリアージュでした✨