Pappa al Pomodoro with Roasted Tomato

The Final Act of a Loaf – Sourdough’s Last Delicious Chance

After two previous dishes (including that dreamy grilled asparagus with romesco), this was the last stand for my poor sourdough loaf—now on day four. And thanks to this amazing community, I no longer feel stressed about unfinished bread! From freezing tips to creative crouton hacks, your ideas gave me courage and flexibility. So for this final act, I wanted a recipe that would do justice to every last slice—something warming, soulful, and memorable. That’s when I found this gem:
“Roasted Tomato and Bread Soup (Pappa al Pomodoro)” by @alexandracooks, first shared in August 2014.

From Munich Memories to a Soup that Sings

With just one bite, I was pulled back in time—to a tiny café in Munich during a snowy solo trip. I was shy, cold, and only brave enough to order soup. But that soup? It was thick, creamy, and unforgettable.

For years I failed to recreate it—until now. The missing link? Bread.
The bread thickens, softens, deepens. It’s more than a filler—it’s the foundation of the soul.

Visual Guide to the Recipe

Original Recipe Snapshot – Alexandra’s Kitchen Magic

From Alexandra’s Kitchen – “Roasted Tomato and Bread Soup (Pappa al Pomodoro)” by Alexandra Stafford,
Alexandra’s Kitchen (Aug 27, 2014) View recipe

• Oven-roast tomatoes, garlic, onions, carrots (and celery if desired) at 300 °F (~150 °C) with olive oil and salt for 2–3 hours.
• Simmer with water, then add toasted bread and fresh basil.
• Blend until thick and comforting.
• Finish with Parmesan and black pepper.

My Take, the recipe – The Gentle Goodbye to Sourdough

1. Roast the veggies: Tomatoes, onion, garlic, carrots (and celery if you like), tossed with olive oil and salt. Roast at about 200 °C (300 °F) for 2–3 hours.
2. Simmer: Transfer roasted vegetables to a pot, cover with water, and bring to a gentle simmer.
3. Add sourdough: Add torn or cubed sourdough slices and fresh basil. Use an immersion blender to purée into a thick, rustic texture.
4. Finish: Season with salt, pepper, and stir in a drizzle of Parmigiano Reggiano. Serve warm.

Thank You, Bread-Loving Friends

This bowl wasn’t just a recipe—it was a communal gift. The comments and ideas from this warm food-loving community gave me so much inspiration. Your suggestions rescued my loaf three times, and this last one was truly the grand finale. 🍅🥖✨

しあわせスープで救済：ローストトマトとサワードゥのポタージュ（Pappa al Pomodoro）

先日からのマリーミーチキンや、アスパラのロメスコソース（オットレンギさんのレシピ）で、サワードゥを2度活用した後、いよいよ最終章。
4日目の固くなったサワードゥ、もうさすがに…と思っていたところ、皆さんのコメントに本当に救われました。

「そもそもパンは余らないよ😂」という声もありつつ（笑）、冷凍保存の工夫やクルトン活用など、目からウロコのアイデアをたくさん頂いて、肩の力が抜けました。

今回選んだレシピは、Alexandraさん（@alexandracooks）のブログで紹介されていた、“Roasted Tomato and Bread Soup”。
もう何年も前に、ミュンヘンの旅先で出会ったトマトポタージュの記憶と、ぴたりと重なった一杯でした。

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ざっくりレシピメモ

ローストトマトとパンのポタージュ（Pappa al Pomodoro）

1. オーブンで野菜をロースト
   　トマト、にんにく、玉ねぎ、セロリ、にんじんなどを適当にカットし、オリーブオイルと塩で和えて、180〜200度で2～3時間ほどロースト。
   　じっくり火を通すことで、甘みがぎゅっと凝縮されます。
2. 鍋で煮込み＋パンを加える
   　ローストした野菜を鍋に移し、ひたひたの水を加えて軽く煮込む。
   　途中でトーストしたサワードゥ（適当にちぎって）とバジルを加え、さらに煮込む。
3. ブレンダーでとろとろに
   　ハンドブレンダーで軽くポタージュ状にして、塩・こしょうで味を調整。
   　仕上げにパルメザンチーズをふれば完成！

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焼きたてパンとはまた違った、じんわり染み入るおいしさ。
パンの「最後の一切れ」が、こんなに豊かな記憶と味わいに変わるなんて。あたたかな発見の一杯でした。