I am a super fan of Banh Mi, Vietnamese sandwiches.
I have been adventuring Bánh Mì shops in Singapore, but nothing beats the ones I had in Vietnam.
From tasting several from Hanoi & Ho Chi Minh, I have understood that deliciousness of these sandwiches depend on Pâté & cold meats & mayo.
I try not to have too much processed meat, but letting myself go wild for this one.
I dream of making my own Pâté in the future…✨
So that you would get the idea how much I love Bahn Mi:
From my blogpost on November 5th : [travel] Vietnam Hanoi, Banh Mi – Amazing Vietnamese Sandwiches!!
FIVE POINTS TO ENJOY HOMEMADE Bánh Mì!
I think if you have at least one / two of below points covered, you are getting closer to banh mi!!
- Get a very light baguette (or bake your own… I have looked into recipes, but it was too much for me😇)
The biggest point with Bahn Mi is that they have some baguette not at all similar to French ones -but so soft & airly light & crisp. - Prepare pickles: With daikon & carrots. Shred, add salt & sugar & vinegar and leave them for a while, and drain.
💡Do them separately, so that color will not marble
💡I would say it’s better if the daikons are shredded rather thick, to enjoy their crunchy texture. - Homemade mayo: Actually, the first time trying. All thanks to modern appliance, it worked out!! So rich & tasty!!
- Have some coriander! Very important!
- Have something liver pate, or at least some corned beef
💡After trying much banh mi in Singapore, I noticed what was usually missing: the bitterness. I think it’s the palates of Singaporean people – that they enjoy more sweetness. The cold meats are more like char siu pork, and sweet. They’re good in their own ways, but not in banh mis, in my opinion.
Something less sweet & even bitter like liver pate, or at least corned beef would be what banh mi tastes like in the streets of Vietnam.
Now – spread mayo & mustard & corned beef on baguette, fill up with pickles & coriander (and cucumber if you have any).
Enjoy right away, so that you will get to enjoy the crunchy bread. YUM!
*with my beautiful textile… thank you Eiko-san @thekitchenstoic ❤️
ショート動画はこちら
[Japanese] シンガポールで一番おいしいバインミー！！
なんて、ちょっと自慢したくなる、自家製バインミーができました。
昨年ベトナムで大感動して以来、定期的にバインミーが食べたくなります。
シンガポールでもいろいろなお店回ってみたのですが、ハムの代わりのチャーシューが甘かったりして、チョットチガウ感に残念を感じてしまいます。
ホーチミン＆ハノイで頂いたバインミーを振り返り、デリシャスポイントは以下だと感じております：
軽いパン、パテ（苦みあるくらいの）＆コールドミート（甘みのないハムやら）、甘めのこってりマヨ、ちょっと大胆ななます、パクチー
※昨年ベトナムを訪れた際に、最高なバインミーまとめをしています。よろしければ、ご覧ください：ベトナム・ハノイ旅行：大好き！バインミー✨
よりベトナムの味に近づくための、自家製バインミーのポイント
私のジャンクバインミー。満足度は百点です💯😆
１.パンのレシピ検索しつつ、大変すぎるので、市販の軽いバゲットを用意（軽いバゲット見つからないときは、普通のバゲットの、パンの部分をくりぬいて笑）
２.パテ・コールドミートも揃えるハードル高いので、コーンビーフを用意（缶を開ける際、鍵をなくしたら・とっかかりポロリといっちゃったら、等心配つきません。今回ポロリしてしまい、はさみで頑張りました）。あと、おでんの残りのソーセージ＆卵。
３.自家製マヨ：初めてちゃんと作ってみました。シンガポールの卵、生でOK?と不安もあったのですが、色々記事を読み、お酢を入れるので大丈夫という説を信じて。おいしかったです＆おなか痛くなっていません。
4.なます：ちょっと太めに。色が混ざらないように、にんじん・大根それぞれのボウルで。塩・酢・砂糖でなじませて、水気をよくよくギュッと絞って。