My very favorite, Chinese (Sichuan) side dish: Crunchy Shredded Potato Salad.
So simple & easy, but tasty.
I think I cook them at least once a month – you can keep it in the fridge, I like them served cold too- such a nice combination with white wine✨
Sharing quick recipe & tips.
Quick and easy! RECIPE: Crunchy Shredded Potato Salad
1.Skin & shred potatoes
💡I like them with clean cuts (it tastes better with this dish), so I mandolin / slice thin, and Julienne them with knives
2.Place them in a bowl with cold water, and rinse them several times until the water is clear & drain.
💡Really important, or else, they will stick together and become starchy blob
- Heat pan with black sesame oil, chopped garlic, and Sichuan pepper. Add potatoes, sauté very quick(1-2min)!!
💡Always heat the spice, so that aroma stands out! Black sesame oil makes so much difference!
💡Quick, so it will not be mushy. We want crunchy texture - Add some vinegar & some leafy greens (coriander could be nice too…!), adjust flavor with additional black sesame oil & salt.
💡No need for vinegar & greens, but I just add them some times, to make the dish more wholesome & refreshing.
So delicious!!
Japanese below🥔💚🤍✨🥔💚🤍✨
大好きな千切りジャガイモの中華風前菜。
メインディッシュくらいの量をつくってモリモリ食べるのも好きです。笑
冷たくして頂いてもおいしくて、ワインとも合い、年中楽しんでいます。
割山椒小鉢（秋のうつわで合ってますでしょうか…？）、こういうことだったのか～と気づかせてくれる、ペッパーたち。
簡単レシピ＆口当たり良くなるポイント
１．ジャガイモの皮を剥き、千切り、よく洗いざるに取る
💡あまりぎざぎざしないほうがおいしいので、シュレッダーというよりはスライサー/包丁がベター
💡でんぷんを取るため、何回か水洗いする
2.フライパンにごま油＆花椒＆にんにく温め香出たら、ジャガイモを加え、さっと炒める。塩で味付け
💡まず、油で香りを出す…✨シャキシャキ感残すため、強火でサッと火を入れる
💡お好みで、ちょっとお酢を加えたり、豆苗やパクチーなど加えても
💡サラダ油メインで、最後に香りづけでごま油を加えても
💡がっつりいきたいときは、ウェイパーや中華だし（粉末）でよりこっくり、どうぞ！
