Another fun with endives: “Grilled Peaches and speck with Orange” by Otttolenghi
“Peaches and speck with orange blossom”-my second try from Ottolenghi’s recipe.
I was so moved & inspired with Eiko-san’s (@thekitchenstoic table the other day, that I promised to challenge more varieties of dressings & start trying Ottolenghi sometimes (with the easier ones of course)!
While browsing some samples of his book on a Singapore library app, I almost gasped because this recipe sounded such a destiny, fulfilling my mood & ingredients!
I had endives, specks (from Paris!)- so off I ran to shopping for some peaches & maple syrup.
The grilled peach in olive oil & dressing with orange juice & maple syrup& EVO &balsamic vinegar- it was such a wonderful flavor (I had no clue what orange blossom water were, so I just used the juice)✨
I was skeptical of the left over Pinot Grigio in the fridge, but the sourer taste somehow matched the salad so well- what an marriage😇🥂✨
Btw I can’t tell the difference between endives and chicory… are they the same or different…?
This post has a Video: Watch on Instagram✨（インスタにリール動画掲載しています）
A short Instagram reel to share the idea of the process & flow can be accessed from link below. (25 sec video)
要所要所のポイントや流れを数十秒でご紹介しています：
[Japanese] 桃のロースト＆生ハムサラダの簡単レシピ
シンガポールの図書館アプリ、Libbyで見つけたレシピ本より。
オットレンギさん（昨今の中東料理ブームを牽引される、イスラエル生まれの英国人シェフ）のレシピで、楽しいアペロ。
ローストした桃が刺さったのと、エンダイブ＆生ハム、フランスからのお土産食材を２つもカバーしてくれているのが決め目でした。
ドレッシングのレパートリーを増やしたい今日この頃の気分ともマッチし、これはトライしてみたい！とわくわく✨
簡単な覚書
-桃をオリーブオイルとでグリルする
-ドレッシングを作る: オレンジ果汁＆メープルシロップ＆オリーブオイル&バルサミコソース、塩コショウ
-野菜(サラダほうれん草＆エンダイブ)＆桃＆生ハム盛り付け、ドレッシングを回しかける
フルーティーなまろやかさ＆生ハムの塩気が程よく、酸味の増したピノグリージョとの相性も絶妙で、楽しいマリアージュでした✨
